13 Avril 2010
Alors très vite fait je colle les recettes sans oeufs, ni tomates, ni soja qui je pense pourront aider Léna et sa maman :
J'ai tendance à coller de la sauce soja (tamari) et des kub'or un peu partout, il faudra bien sûr les
remplacer par des bouillon de légumes sans soja, du sel iodé, du gomasio...
Je lui conseille en particulier d'essayer le seitan pour ne pas trop se défamiliariser avec la cuisine
traditionnelle.
(c'est du vite fait, il y a peut être quelques erreurs....)
Algues
Moi aussi je fais des sushis, des "végé sushis" !
Tartare d'algue à la Hooly
Tartinade d'avocat aux algues
Agar agar
Terrine de carottes à l'orange
Crèmes au beurre de macadamia.
"Flanby" végétal
Ma première panna cotta est aux maracudjas
Petits flans giraumon/pois cassés (à l'agar agar)
Petits flans chocolat noisette à l'agar agar
Petits flans à la poire
Flans banane à l'agar agar pain d'épices
Aubergine
Tatin d'aubergine au chèvre
Purée d'aubergines au fromage (hunkar begendi)
Soupe de fèves et aubergines
Curry de christophine et aubergine
Avocats
Guacamole féroce
Panna cotta avocat et purée d'amande
Bleu
Patate douce et christophine coco bleu
Gratin de giraumon, lait de coco et bleu d'Auvergne
Charlotte de pain d'épices au roquefort
Sablés au bleu pour
l'apéritif
Céréales
Risotto aux haricots verts
Risotto aux épices tandoori
Poêlée de légumes aux dés de polenta
Taboulé de concombre et graines germées
Risotto aux courgettes
Quinoa aux champignons et à la crème
Sarrasin aux champignons
Champignons (de Paris)
Bouchées à la reine végétaliennes
Rôti de noix aux champignons (essayer sans l'oeuf qui de toute façon n'est pas dans la recette
d'origine)
Purée de lentilles roses
Quinoa aux champignons et à la crème
Potage aux champignons
Risotto aux deux champignons
Sarrasin aux champignons
Chèvre
Tatin d'aubergine au chèvre
Aumonières oignons chèvre
Tartelettes fines oignons, chèvre, miel et fromage
frais
Chou
Gratin d'hiver, chou blanc et pdt
Gratin de chou-fleur et pdt
Salades de Novembre
Curry de chou-fleur aux amandes
Poêlée de chou chinois à la crème
Chou braisé aux pruneaux
Coco (noix ou lait de)
Soupe de giraumon toute douce
Curry coco aux deux patates
Patate douce et christophine coco bleu
Gratin de giraumon, lait de coco et bleu
Potage de laitue au lait de coco
Curry de courgettes et christophines au lait de coco
Courgettes
Gratin de courgettes façon "crumble"
Couscous courgettes, pdt, pois chiches...
Galettes de lentilles au coulis de courgettes
Risotto aux courgettes
Curry et colombo
Curry coco aux deux patates
Curry de chou-fleur aux amandes
Tartinade aux flocons de riz et de pois chiches, curry
Curry pomme de terre et petits pois
Galettes de flocons de quinoa au curry, au four.
Velouté de giraumon au curry
Curry de courgettes et christophines au lait de coco
Curry de christophine et aubergine
Desserts
Crèmes au beurre de macadamia.
"Flanby" végétal
Petits pots de semoule rhum-raisins
Ma première panna cotta est aux maracudjas
Petits flans chocolat noisette à l'agar agar
Petits flans à la poire
Flans banane à l'agar agar pain d'épices
Épinards
Riz complet aux épinards et poireaux
Sauce aux épinards
Fromages (voir aussi "bleu" et "chèvre")
Tartiflette végétarienne
Briques à la brique !
Raclette végétarienne
Sablés à l'emmenthal (rapide)
Galettes végétales
Croquettes de lentilles corail
Bouchée de lentilles
Galettes de lentilles au coulis de courgettes
Gratin
Gratin d'hiver, chou blanc et pdt
Gratin de chou-fleur et pdt
Gratin de christophine
Gratin de christophine et Pommes de terres
Christophines au gratin à ma façon.
Gratin de banane plantain créolisant
Gratin d'Igname au giraumon
Gratin de courgettes façon "crumble"
Légumineuses (légumes secs)
Croquettes de lentilles corail au sésame
Soupe minestrone végétarienne
Tartinade aux flocons de riz et de pois chiches, curry
Couscous courgettes, pdt, pois chiches...
Galettes de lentilles au coulis de courgettes
Soupe de lentilles à l'indienne (sambar dal)
Houmous moutardé
Purée de lentilles roses
Pure soupe de lentille au gingembre
Soupe de fèves et aubergines
Houmous tout simple
Patés végétaux
Tartinade aux flocons de riz et de pois chiches, curry
Crème à tartiner aux aubergines et paprika
Tartare d'algue à la Hooly
Tartinade d'avocat aux algues
Houmous moutardé
Houmous tout simple
Pommes de terre
Gratin d'hiver, chou blanc et pdt
Tartiflette végétarienne
Haricots verts "mange tout" en poêlée
Gratin de chou-fleur et pdt
Curry coco aux deux patates
Poêlée de légumes aux dés de polenta
Curry pomme de terre et petits pois
Gratin de christophine
et Pommes de terres
Purées d'oléagineux
Panna cotta avocat et purée d'amande
Crèmes au beurre de macadamia.
Sauce crudité à la noisette
Gratin de riz aux légumes et à la purée d'amandes
Petits flans chocolat noisette à l'agar agar
Petits flans à la poire
Houmous tout simple
Riz
Risotto aux haricots verts
Risotto aux épices tandoori
Riz complet aux épinards et poireaux
Tartinade aux flocons de riz et de pois chiches, curry
Moi aussi je fais des sushis, des "végé sushis" !
Risotto aux courgettes
Risotto aux deux champignons
Riz pilaf aux courgettes
Soupe de riz aux champignons
Salades
Salades de Mars
Salades de février
Salades de janvier
Salades de décembre
Salades de Novembre
Les salades d'octobre
Les salades de septembre
Taboulé de concombre et graines germées
Ne raconte pas de salades !
Raïta de concombre
Sauces
Sauce crudité à la noisette
Sauce crudité légère, à l'avocat
Sauce aux épinards
Seitan
Blanquette de seitan
Goulash de seitan
Seitan maison.
Seitan bourguignon
Soupes
Soupe de giraumon toute douce
Soupe minestrone végétarienne
Potage aux raviolis chinois
Soupe de navet au miel
Soupe de lentilles à l'indienne
Potage asiatique aux trois champignons
Velouté de giraumon au curry
Potage de laitue au lait de coco
Potage aux verdures du potager
Potage aux champignons
Soupe à l'oignon
Pure soupe de lentille au gingembre
Soupe de fèves et aubergines
Velouté de topinambours au gingembre
Soupe de riz aux champignons
Soupe poireaux pomme de terre rapide
Bon courage à léna et sa maman !