Tatin d'aubergine au chèvre

15 Octobre 2009

J'ai craqué, moi aussi j'ai fait une tarte tatin !
C'est ma première. Je suis bien contente qu'elle soit si bien réussie. A force de voir les tatins des uns des autres sur les blogs, j'ai fini par me laisser convaincre.
J'avoue, la tatin me faisait peur tant j'étais sûre que le démoulage serait une catastrophe. En fin de compte, à part quelques graines de tournesol qui n'ont pas voulu suivre les aubergines et que j'ai raclé avec le caramel au fond du plat pour les remettre sur la tarte, ce n'est pas aussi compliqué que je le craignais.

À vos marmites ? prêt ? C'est parti !

Pour la pâte :
30g de beurre
1 CS d'huile d'olive
125g de farine bise
1 CC de thym
sel
30ml d'eau

Avant de poser la pâte

et pour la garniture :
500g d'aubergines
100g de chèvre bûche
1 CS de graines de tournesol
1/2 CC de sucre
1/2 CC de thym
8 tomates séchées à l'huile
sel, poivre
une noisette de beurre pour le moule

tatin d'aubergine

Couper les aubergines dans la longueur et les cuire 20mn à la vapeur douce.
Pendant ce temps, préparer la pâte et l'étaler de la taille d'un moule à manqué.
Beurrer le moule à manqué et le saupoudrer légèrement de sucre
Ajouter les graines de tournesol et le thym de façon bien répartie
Disposer les aubergines joliment , puis les tomates coupées en deux et les rondelles de chèvre
Couvrir avec la pâte et la pousser pour qu'elle recouvre bien les côtés.
Avec une fourchette, faire des petits trous dans la pâte et cuire 30mn au four th 7
À la sortie du four, poser une assiette sur le moule et retourner d'un coup sec. Tapoter le moule avec une cuillère en bois si besoin.

Voir aussi :
Moussaka végétarienne (aux protéines de soja texturées)
Gratin de riz aux aubergines
Aubergine farcie aux protéines de soja et au chèvre

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