Courgette farcie au chèvre frais

Pour deux personnes :

1 courgette
1 aubergine
100g de chèvre frais
un peu de lait
quelques pignons de pins ou graines de tournesol
sel, poivre

Courgette farcie au chèvre

Vous n'ignorez pas à quel point j'adore les quiches, et celles aux épinards en particulier. En voici donc une nouvelle version, car avouons-le, tout est toujours meilleur avec du chèvre dedans !

Pour une petite quiche de 22cm :
une fournée d'okara essoré dans un linge (120g) (ou 40g d'eau et 50g de crème fraîche environ)
une belle botte d'épinards frais
150g de farine complète
3 CS d'huile d'olive
1 oeuf
2 poignées de fromage râpé
50g de chèvre bûche (ou plus !)
Un peu de levure de bière en paillette
sel, poivre, muscade 

• Préparer la pâte avec la farine, l'huile d'olive, une pincée de sel et la moitié de l'okara (ou un peu d'eau).
• Équeuter les épinards, les laver soigneusement et les mettre dans le panier vapeur d'une cocotte minute.
• Cuire à la vapeur sous pression 5mn à partir du sifflement de la soupape.
• Couper grossièrement les épinards cuits (j'utilise une paire de ciseaux) puis les mélanger à l'okara restant (ou à la crème), ajouter l'oeuf et une poignée de fromage râpé.
• Étaler la pâte dans un petit moule à tarte, ou comme moi, un moule à manqué de 22cm.
• Verser les épinards dans la pâte, saupoudrer du fromage restant, de levure de bière et orner de rondelles de chèvre.
• Enfourner tout en bas du four pour 25mn à 180°
• Servir chaud, tiède ou froid, accompagné de crudités.

végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette simple recettes vegetariennes plats végétariens rapides repas vegetarien simple plat végétarien facile cuisine végétarienne recette recette vegetarienne pas cher

Un petit plat indien qui sert d'accompagnement et donc remplace le riz. Moi, je l'ai servit avec mon dernier chana massala, mais après tout, ça peut aussi faire un plat unique complet !

Alors oui, je sais, ça fait trois semaine que je vous ai promis cette recette et je me fais attendre ! Entre les études et mon chat malade, je n'ai plus le temps de rien !

Pour deux en accompagnement copieux :
Un verre de semoule moyenne à couscous (je pense qu'en Inde on utilise plutôt de la semoule fine)
Une petite pomme de terre (100g)
Une poignée d'haricots verts frais
Une carotte
Un verre d'eau bouillante
une cuillère à soupe d'huile de sésame
1/2 CC de cumin en poudre
1/2 CC de graines de moutarde
1/4 CC de piment de cayenne
le jus d'1/2 citron
Une pincée d'asa foetida
Quelques feuilles de curry (ou une feuille de laurier)
1 CC de gingembre frais, râpé
1/2 CC de bouillon de légumes en poudre (ou du sel)

• A sec dans une sauteuse, faire torréfier les épices un instant à feu vif. Ajouter l'huile et le gingembre, puis les légumes coupés en petits dés.
• Mélanger et cuire à feu moyen à couvert quelques minutes.
• Quand les cubes de pommes de terre commencent à être dorés et tendres, ajouter la semoule, mélanger et couper le feu.
• Ajouter un verre d'eau bouillante, le bouillon de légumes, bien mélanger et couvrir. Attendre 5mn, puis réchauffer un instant avant de servir en ajoutant le citron pressé et égrainer avec une fourchette.

végétarien accompagnement i facile simple recette, recette simple recettes vegetariennes plats vegan rapides repas vegetalien simple plat végétarien facile cuisine végétarienne recette recette vegetarienne pas cher

Les pois chiches, c'est trop bon ! Et y'a pas que le houmous qui le prouve. Le chana dal est aussi une belle façon des les préparer.

Pour me renouveler un peu, j'ai suivi la recette de Chana Massala de "cuisine végétarienne de L'Inde" avec des tomates fraîches. J'ai un peu changé les proportions et troqué le jus de citron pour du lait de coco, et j'ai servi mon Chana Massala avec de la semoule aux légumes, autre recette indienne que je vous mettrais prochainement (quand j'aurais le temps !)

Pour deux belles portions :

150g de pois chiches secs
1 tomate coupée en quartiers
10cl de lait de coco
1/2 CC de bouillon de légumes en poudre (ou du sel)
2 CS d'huile de sésame
1 oignon coupé finement
1 grosse gousse d'ail hachée
1 rondelle de gingembre
1 clou de girofle
2 CC de cumin en grains
2 CC de coriandre en grain
2 graines de cardamome
5-6 feuilles de curry
un petit morceau de cannelle
1/2 CC de curcuma
1 pincée d'asa foetida (facultatif)

• La veille tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau pour la nuit
• Faire cuire les pois chiches avec un litre d'eau et du bouillon de légumes (ou du sel)  dans une cocotte minute 30mn à partir du sifflement de la soupape.
• Passer les épices en grains ( girofle, cumin, cardamome, curry, coriandre, cannelle) dans un moulin à café (le moulin de la soyabella est très bien pour ça par exemple)
• Faire revenir les oignons dans l'huile, lorsqu'ils sont dorés, ajouter l'ail et le gingembre, ainsi que les épices fraîchement moulu. Laisser cuire une minute puis ajouter le curcuma et l'asa foetida.
• Incorporer la tomate, puis les pois chiches. Ajouter une louche d'eau de cuisson des pois chiches et laisser mijoter le tout à couvert une dizaine de minutes.
• Ajouter le lait de coco et réchauffer un court instant.

végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette simple recettes vegetaliennes plats végétaliens rapides repas vegetalien simple plat végétalien facile cuisine végétalienne recette recette vegetalienne pas cher

Voici une nouvelle version de cannelloni aux épinards, cette fois sans tomate mais avec okara et crème fraîche.

Bon appétit !

Pâte à lasagnes :
100g de semoule de blé dur fine
50g d'okara (ou 3 CS d'eau)
50g de farineT65
1 oeuf moyen
1CS d'huile d'olive

Garniture :
Une grande botte d'épinards
100g de crème fraîche
50g d'okara (ou ricotta)
 1 noix de beurre
Fromage râpé
Levure de bière en paillette
sel, poivre.

Préparer la pâte :

• Mélanger les ingrédients à la cuillère en bois, puis pétrir grossièrement. Laisser reposer 1/2 heure au frais dans un film plastique.
• Aplatir légèrement la pâte et la passer à la machine en position 1. Saupoudrer de farine (sauf si votre pâte semble vraiment trop sèche), plier la pâte en deux, et repasser à la machine, toujours en position 1, recommencer cela 5 ou 6 fois. Puis laminer jusqu'au cran 5.

Préparer la farce :

• Placer les épinards dans le panier vapeur d'une cocotte minute et cuire 5mn à partir du sifflement de la soupape.
• Ajouter l'okara et la moitié de la crème,saler, poivrer et bien mélanger.

Montage :

• Beurrer un plat à gratin et y verser un fond d'eau. (juste quelques millimètres)
• Placer deux cuillères à soupes de farce à l'extrémité d'un rectangle de pâte, faire un tour et demis, couper la pâte et placer ce rouleau dans le plat à gratin. Renouveler l'opération. Garder un peu de farce de coté.
• Mélanger la farce restante avec le reste de crème fraîche et napper les cannelloni. Saupoudrer de fromage râpé et un peu de levure.
• Enfourner 20mn th6 (180°)

végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette simple recettes vegetariennes plats végétariens rapides repas vegetarien simple plat végétarien facile cuisine végétarienne recette recette vegetarienne pas cher

Une délicieuse tarte avec une garniture originale puisque j'ai utilisée ma base habituelle de cake en guise d'appareil, le tout est parfumé aux épices à pain d'épices, et vous savez quoi ? Épices rime avec délice !

Pour la pâte :
200g de farine bise
80g de beurre
2 CS de sucre (de canne)
2 CC d'épices à pain d'épices
5cl d'eau

Pour la garniture :
100g d'okara pressé dans un torchon, ou 1 yaourt
1 oeuf
100g de sucre de canne
2 petites bananes "figues pommes" (soit 100g de banane épluchée) bien mûres
1/2 sachet de levure chimique
100g de farine bise
1 CC d'épices à pain d'épices

Et encore
5 petites bananes figues pommes (soit 250g de banane épluchées)
1 CS de sucre de canne

• Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sel, le sucre. Ajouter le beurre en morceau et malaxer pour obtenir un "crumble". Ajouter l'eau, pétrir et former une boule.
• Étendre la pâte au rouleau et la disposer au fond d'un moule à tarte.
• Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la farine, l'okara, deux bananes écrasées et les épices et bien fouetter le tout.
• Verser ce mélange dans le moule à tarte et disposer les bananes en rondelles, ou coupées dans la longueur dessus.
• Saupoudrer légèrement de sucre de canne et enfourner 30mn à 180°
• Laisser refroidir avant de servir.

végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette simple recettes vegetariennes plats végétariens rapides repas vegetarien simple plat végétarien facile cuisine végétarienne recette recette vegetarienne pas cher

Il y a longtemps que je n'avais pas fait un crumble de courgettes et j'ai eu envie de le renouveler avec des noix du Brésil parce que j'aime tellement ces grosses noix que j'en ai acheté une quantité déraisonnable. Allez, râlez pas, je sais bien que pour certains, la saison des courgettes est encore loin, mais ici, ça ne s'arrête jamais. Croyez moi, toujours les mêmes légumes, toute l'année, c'est lassant aussi !

Pour deux :

Une grosse courgette
2 CS de flocons de quinoa
100g de chèvre bûche
1 CS bien bombée de crème fraîche
Un belle branche de basilic frais
8 belles noix du Brésil
20g de beurre
2 CS bombée de farine complète
sel, poivre

• Beurrer un plat à gratin et le saupoudrer de flocons de quinoa.
• Râper la courgette, y mélanger la crème, la moitié du chèvre émietté, saler et poivrer. Verser dans le plat à gratin et égaliser.
• Mixer brièvement les noix du Brésil, juste un court instant, puis y ajouter la farine, le reste du chèvre émietté, le beurre, sel et poivre. Mixer à nouveau quelques secondes. Le mélange ne doit pas être homogène, mais plutôt sec avec des morceaux.
• Ajouter alors deux cuillères à soupe d'eau, rassembler la pâte pour la pétrir du bout des doigts.
• Émietter la pâte sur les courgettes enfourner 35mn à 180° et servir.

végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette simple recettes vegetariennes plats végétariens rapides repas vegetarien simple plat végétarien facile courgette cuisine végétarienne recette recette vegetarienne pas cher

Imaginez, c'est le soir de Noël, vous mettez vous chaussons devant la cheminée, et au petit matin, il est plein de... dal ! Beeeeerk ! ça colle aux chaussettes ! Non, c'est pas ça du tout l'histoire.

'Il était une fois, une petite fourmi qui avait fait trop à manger (ça arrive pas souvent, on en profite) et qui avait un reste de dal sur les bras. Elle le ramassa soigneusement et le mis au frigo dans une petite boite.

Le lendemain, elle prépara une petite pâte toute simple et enferma le dal dedans.

Elle eut un merveilleux dîner et se régala avec tous ses amis"

Un reste de dal (ici c'était avec des haricots azukis comme celui là, mais au lait de coco)
100g de farine complète
3 CS d'huile d'olive
1 pincée de sel

• Mélanger la farine et le sel, ajouter l'huile et un peu d'eau (environ 2 ou 3cl) pétrir la pâte et l'étaler.
• Couper des cercles de 10cm environs (on peut très bien faire des mini chaussons ou des très gros, comme on veux !)
• Mettre une cuillère à soupe de dal dans un cercle et refermer soigneusement en soudant bien les bords.
• Poser le chausson sur une grille de four et continuer jusqu'à la fin des ingrédients. Si il reste du dal, c'est ballot ! si il reste de la pâte, on peut la terminer en mettant un petit peu de confiture au milieu, pour le goûter !
• Enfourner 15mn à 180° jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. (d'ailleurs, pour un meilleur effet doré, on peut les badigeonner de lait de soja avant d'enfourner, mais moi, je le fais pas.)
• Déguster bien chaud, avec des crudités à coté c'est parfait.

végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette simple recettes vegetariennes plats végétariens rapides repas vegetarien simple plat végétarien facile cuisine végétarienne recette recette vegetarienne pas cher

Avec ce qui me restait de dachine, j'ai préparé des petits soufflés. Je n'en ai pas raffolé, j'avoue, mais ceux qui aiment ce légume apprécieront ces soufflés légers (et rendre la dachine légère, c'est un défi !)

Pour deux soufflés individuels :
400g de dachine
1 oeuf + 2 blancs
50g de fromage râpé+ 30g pour les moules
25cl de lait (de soja)
1 CS de farine
15g de beurre
sel, poivre, muscade

• Cuire les morceaux de dachine épluchés, à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Écraser la dachine pour en faire une purée la plus fine possible. Y mettre le beurre qui va fondre à son contact, puis le lait petit à petit pour avoir une texture agréable. Ajouter enfin le jaune d'oeuf, le fromage et assaisonner
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la purée
• Répartir un peu de fromage râpé au fond de chaque ramequin non beurré (ça favoriserait la montée) puis verser le mélange.
• Enfourner à 180° 25mn
• Servir immédiatement

(article réédité, comme ça ;-) )

végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette simple recettes vegetariennes plats végétariens rapides repas vegetarien simple plat végétarien facile cuisine végétarienne recette recette vegetarienne pas cher

Voici une recette de tofu que je fais très souvent et depuis très longtemps. J'avoue que je ne m'en lasse pas c'est si simple et si bon ! Dès que j'ai du tofu je me demande comment je vais le préparer, il y a tant de recette à essayer, mais ma flemme et ma gourmandise font que ça finit presque toujours comme ça !

C'est la recette que je conseille à ceux qui ne connaissent pas le tofu et cherchent une façon simple de le mettre en valeur.

En général je sers ce tofu avec du riz, le midi, ou avec des légumes pour un dîner léger.

Pour deux :
300g de tofu ferme (frais, pas le tofu pas bon des boites en carton !)
2 CS de tamari
1 gousse d'ail
poivre
1 CS de curry
1 CC de gingembre en poudre
huile de sésame ou autre
10cl de lait de coco

• Égoutter le tofu et l'essorer délicatement avec un essuie-tout.
• Le couper en forme de "dominos" : petits rectangles d'environ 8mm d'épaisseur.
• Le disposer dans une boite ou une assiette creuse et l'arroser généreusement de tamari, d'ail pilé et de poivre. Laisser mariner 1/4 d'heure, retourner les morceau délicatement en cours de marinade
• Dans une poêle anti adhésive, mettre un peu d'huile à chauffer bien fort (de sésame de préférence) et mettre les rectangles les uns à coté des autres. Réserver la marinade.
• Laisser dorer à feu fort puis les retourner un à un avec une spatule et dorer l'autre face.
• Lorsque les deux faces sont brunies, baisser le feu, arroser de la marinade restante, ajouter le lait de coco et le curry 
• Mélanger pour bien lier le tout et laisser épaissir quelques minutes.
• Servir avec du riz ou des épinards

végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette tofu simple facile rapide recettes vegetariennes platsau tofu végétariens rapides repas vegetarien simple plat végétarien facile cuisine végétarienne recette recette vegetarienne pas cher

Pour un repas original et léger, j'adore ces nids d'oeufs aux épinards. Accompagnés de mouillettes c'est un vrai petit délice salé. C'est une variante de cette version aux brocolis.

Pour 2 :

Une botte d'épinards
2 oeufs
une poignée de gruyère
100g de crème de gruyère
2 CC de levure de bière maltée en paillettes
2 CC de crème fleurette
sel, poivre

• Nettoyer les épinards, enlever les tiges et les cuire 5 mn à la vapeur pression (5mn à partir du sifflement de la soupape)
• Bien égoutter les épinards, les hacher grossièrement aux ciseaux et les mélanger à la crème de gruyère. Répartir dans deux petits plats à gratins individuels.(environ 15x15cm)
• Séparer le blanc du jaune d'oeuf, conserver le jaune dans la coquille et battre le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel
• Mélanger délicatement la moitié du fromage râpé au blanc en neige et verser au milieu des légumes
• Aménager un creux au centre et y verser le jaune d'oeuf
• Saupoudrer le tout avec le reste de fromage râpé et la levure maltée. Verser un peu de crème sur le jaune. Saler et poivrer.
• Cuire dans le four chaud (th 7) juste 10mn

végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette simple recettes vegetariennes plats végétariens rapides repas vegetarien simple plat végétarien facile cuisine végétarienne recette recette vegetarienne pas cher

Dans la série des légumes rôtis au four,  je vous présente les pommes de terres aux épices tandoori ! C'est une version aussi bête comme chou... heu, comme patate, que les potatoes !

Elles accompagnent à merveille un veggie burger, surtout s'il a une sauce curry. Ici je les ai servi avec un gallo pinto et d'autres légumes rôtis (mon assiette fait le tour du monde !)

Pour deux :
Deux belles pommes de terres
1 CS d'épices tandori
1 CS d'huile de sésame
1 CS de sauce soja

• Mélanger les épices, la sauce soja et l'huile dans un grand saladier.
• Couper les pommes de terres en quartiers de taille régulière. Les mettre dans le saladier et bien mélanger.
• Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposer les quartiers de pomme de terre dessus.
• Enfourner pour 20 à 25mn à 200° en les tournant à mi-cuisson. Vérifier la cuisson avec un couteau pointue. elle peut varier en fonction de la taille des morceaux.
• Servir bien chaud.

pomme de terre végétarien accompagnement idées délicieux facile simple recette végétarienne recette simple

Comment faire une raclette Végétarienne ? Il y a plusieurs possibilités.
Rappelons que dans la raclette suisse originelle, il y a juste les pommes de terres, le fromage et quelques "pickles" (oignons, cornichons) Mais on a pris l'habitude de l'agrémenter de toutes sortes de choses pour la rendre plus festive encore. Alors que mettre dans une raclette sans la charcuterie habituelle ?

Bien sûr on peut dévaliser son magasin bio et y mettre des substituts tels que jambon végétal, saucisses de soja, tofumé et ne pas trop changer ses habitudes.
On peut aussi rester à la raclette de base et se contenter de fromage/pommes de terres/pickles.
Moi, j'aime l'agrémenter d'une multitude de crudités et de légumes préparés spécialement.

Ma version préférée : des tranches de tomates, poivrons, champignons crus et avocats.
Comme féculents, des pommes de terres, bien sûr mais j'aime aussi du pain grillé et/ou des blinis !
Comme fromage, du fromage à raclette, morbier et mozzarella sont mes préférés. Essayez avec du reblochon, un délice ! Tout les fromages qui fondent bien peuvent être utilisés, alors pourquoi se limiter à une seule variété ? Voyez large ! "Open your mind" ! lol !

Pour un appétit normal, on préconise 200g de fromage par personne, ce qui est parfait pour moi, mais mon cher et tendre en prend le double 



Voici ce que nous avons préparé dimanche :

Crudités :
- tomates en demi rondelles
- avocat en tranches
- oignon en fines lamelles

Pickles :
- cornichons aigre doux
- cornichons au vinaigre
- oignons au vinaigre

Cuidités :
- tranches d'aubergines au curry poêlées
- tranches de courgettes aux fines herbes poêlées

Comme féculent, des pommes de terres et du pain complet à griller sur l'appareil
Comme fromage, raclette et chèvre




Ceci n'est qu'un exemple, voici ce qu'on aurait pu y mettre :
Crudités :
- tomates
- avocat
- oignon
- champignons
- poivrons
- fenouil
- coeurs d'artichauts
- endives
- toute crudités que vous aimez marier avec le fromage, (je n'y mettrais pas de concombre ou de carotte crue par exemple, par goût personnel.)

"Cuidités" :
- aubergines
- courgettes
- choux fleur
- giraumon ou potiron
- carottes
- brocolis
-etc.

Pickles :
- cornichons aigre doux
- cornichons au vinaigre
- oignons au vinaigre
- tomates séchées
- câpres
- poivrons marinés
- piments
-etc.

Fromages :
- raclette (il en existe plusieurs sortes)
- morbier
- St paulin
- reblocon
- chèvre
- mozzarella
- tous les fromages qui fondent bien

Féculents :
- pommes de terre (on peut les préparer de différentes façon : à l'eau, sautées... Utiliser différentes variétés : roses, bintjes...)
- tranches de pain à griller
- blinis
- galettes de céréales à base de flocons
- galettes de polenta
- etc.

NB : on peut aussi y mettre des oeufs, proposer un ramequin de crème fraiche etc...


Voir aussi :
Blinis
Camembert (ou coulommiers) frit
Galettes de flocons de quinoa au curry, au four.

  Pour d'autres idées fromagères, consultez l'index en page d'accueil, rubrique "Fromages" ou "Chèvre" ou "Bleu" !


Si vous souhaitez être prévenu par e-mail de mes nouveaux articles, vous pouvez dorénavant vous inscrire à la newsletter et aux notifications.

Allez, encore un dal, après je vous laisse tranquille avec les lentilles pendant quelques temps (J'ai beau changer de couleur avec les vertes, blondes, corail ou y ajouter des aubergines ou comme ici des patates douces, je commence à me lasser)

Pour deux grosses portions :

100g de lentilles vertes du puy
1 patate douce (300g)
1 CC de garam massala
1 CC de cumin en grains
1 CC de graines de moutarde
1 CC de curcuma
2 pincées d'asafoetida (ou une gousse d'ail pressé)
2 pincées de piment en poudre
1 CC de sel  
poivre noir
10 cl de lait de coco

• Faire tremper les lentilles quelques instants dans une grande quantité d'eau
• Éplucher les patates douces et les couper en dés. Couper les tomates en dés également.
• Dans une cocotte minute, faire chauffer l'huile et y jeter le cumin, puis toutes les épices et faire frire quelques secondes.
• Ajouter les patates douces, et laisser dorer en remuant, puis ajouter les tomates.
  
• Bien rincer et égoutter les lentilles et les ajouter ainsi que 25cl d'eau.
• Fermer la cocotte et laisser cuire 12mn à partir du sifflement de la soupape.
• Au bout de ce temps, laisser la vapeur s'échapper et ouvrir la cocotte, remuer vivement.
  
• Ajouter le lait de coco, saler et poivrer.
  
• Réchauffer quelques instants et servir avec du riz ou des chapatis.

Voici des petites crêpes qui ressemblent un peu aux doshas. Mais celles-ci sont très inspirées des crêpes aux légumes planqués de Cléa. J'ai râpé trop de légumes donc j'ai servi le surplus en salade à coté, j'avais mis une petite courgette entière et deux carottes, la moitié seulement a été mise dans la pâte. Voici ma recette pour deux personnes :

Pour deux personnes (2 crêpes épaisses) :
1 petite carotte
100g de courgette
1 oeuf
100g de farine (ici T110)
200g de lait (ici du lait  de soja)
2 CS de petits flocons d'avoine (ou flocons de votre choix)
sel, poivre
2 poignées de fromage râpé (facultatif)
Huile d'olive

• Râper les légumes finement.
• Dans un bol, mélanger l'oeuf et la farine, ajouter le lait progressivement.
• Ajouter une cuillère à soupe d'huile puis saler et poivrer généreusement.
• Ajouter les légumes râpés, les flocons d'avoine et laisser reposer 1/4 d'heure.
• Faire chauffer une poêle à crêpe avec un peu d'huile d'olive.
• Quand la poêle est bien chaude, verser deux louches de la préparation (on peut choisir de faire des minis crêpes, dans ce cas il vaut mieux mettre le fromage directement dans la pâte, ou l'omettre) et bien étaler avec le dos de la louche ou une spatule, pour avoir une surface régulière.
• Attendre quelques minutes à feu vif que la crêpe soit entièrement saisie : il n'y a plus de partie coulante en surface. On peut alors la retourner.
• Immédiatement après l'avoir retournée, saupoudrer d'une poignée de fromage râpé puis plier la crêpe en trois.
• Laisser cuire encore une petite minute pour s'assurer que le fromage ait bien fondu puis procéder pareillement pour la deuxième crêpe.
• Servir chaud avec une salade.

Il y a mille façon de préparer une salade de pâtes. Déjà on peut varier le choix des pâtes : mes préférées sont les coquillettes, mais penne, macaroni, torti ou papillons fonctionnent bien aussi. On évitera les pâtes longues comme les spaghettis ou les tagliatelles !

Personnellement j'ai un faible pour les pâtes au blé complet, mais des pâtes blanches ont un rendu plus joli. À chacun de voir ce qu'il préfère !

Voici quelques versions :

Penne au blé complet, tomate, concombre, basilic, tofu fumé, vinaigrette

• Faire cuire les pâtes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Bien les égoutter.
• Dans un saladier, préparer une vinaigrette (moutarde, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre), ajouter les pâtes, le tofu fumé, les concombres et les tomates en dés.
• Ajouter une bonne poignée de basilic  et servir bien frais

Coquillettes de blé complet, oeufs durs, feta, tomates, concombre, poivron, olives vertes, basilic, vinaigrette

• Faire cuire les pâtes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Bien les égoutter.
• Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante salée 10mn. Les mettre dans l'eau glacée immédiatement après pour faciliter l'écalage.
• Dans un saladier, préparer une vinaigrette (moutarde, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre), ajouter les pâtes, les dés de féta marinée, les olives (vertes ou noires), les concombres et les tomates en dés et du basilic.
• Laisser au frais bien mélanger avant de servir puis disposer les oeufs au dessus.

Macaronis au blé complet, poivrons, aubergines, graines de tournesol et courge grillées, concombre, oignon, vinaigrette

• Faire cuire les pâtes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Bien les égoutter.
• A sec dans la poêle, faire griller les graines de courge et de tournesol jusqu'à ce qu'elles sautent. Réserver.
• Mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir les aubergines en dés, couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
• Dans un saladier, préparer un vinaigrette (moutarde, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre), ajouter les pâtes, les aubergines, puis les concombres et les poivrons en dés. Ajouter un petit oignon finement émincé et laisser au frais. Au moment de servir, ajouter les graines grillées et mélanger délicatement.

Les aubergines à l'indienne sont devenues un grand classique à la maison. Je les prépare maintenant avec du lait de coco le plus souvent et c'est délicieux. Et puis l'autre jour je me suis dit qu'avec un peu de lentilles là dedans, mon plat serait plus complet, e la purée, plus épaisse.

Tournicoti, tournicota et voilà, un délicieux dal de lentilles aux aubergines !

Pour deux grosses assiettes :

500g d'aubergines
1/2 boite de tomates pelées
100g de lentilles corail (ou lentilles roses)
1 CC de garam massala
1 CC de cumin en grains
1 CC de curcuma
1 CC de gingembre (fraîchement râpé de préférence)
Sel, poivre
10 cl de lait de coco

• Faire tremper les lentilles quelques instants dans une grande quantité d'eau
• Éplucher les aubergines et les couper en dés. Couper les tomates en dés également.
• Dans une cocotte minute, faire chauffer l'huile et y jeter le cumin, puis toutes les épices et faire frire quelques secondes.
• Ajouter les aubergines, et laisser dorer en remuant, puis ajouter les tomates.
  
• Bien rincer et égoutter les lentilles et les ajouter ainsi que 25cl d'eau. 
• Fermer la cocotte et laisser cuire 7mn à partir du sifflement de la soupape.
• Au bout de ce temps, laisser la vapeur s'échapper et ouvrir la cocotte, remuer vivement en écrasant avec une cuillère en bois (on peut s'aider d'un presse purée si on est impatient comme moi)
  
• Ajouter le lait de coco, saler et poivrer.
  
• Réchauffer quelques instants et servir avec du riz ou des chapatis.

C'est une recette tirée d'un livre de Valérie Cupillard. J'ai du me faire violence pour ne pas rajouter de crème fraîche mais c'était en effet très bon sans. Surtout avec un petit coulis d'oignon et purée d'amande qui ajoutait un peu de moelleux à coté. La pâte, à la farine de sarrasin et huile d'olive est étonnante et se marie très bien avec les pommes de terre. Ça m'a beaucoup plu.

Pour une petite tourte de 18cm :
100g de farine de sarrasin
100g de farine bise
4 CS d'huile d'olive
sel, poivre
environ 10cl d'eau.

3 belles pommes de terres
sel, poivre
muscade, cumin
estragon (ou une feuille de laurier)
un petit peu de lait de soja pour dorer

• Émincer les pommes de terres épluchées à la mandoline.
• Préparer la pâte en mélangeant les farines, le sel et l'huile, incorporer l'eau petit à petit pour former une boule.
• Diviser la pâte en deux parties (pas tout à fait égales). Prendre la plus grosse moitié et l'étaler pour tapisser un petit moule à manqué.
• Disposer une couche de pommes de terre en rosace, ajouter une pincée de sel, de poivre et de muscade, placer la feuille de laurier au milieu et remettre une deuxième couche de pommes de terres.
• Saupoudrer de cumin et d'estragon (si pas de laurier).
• Étaler la deuxième partie de la pâte et recouvrir les pommes de terre avec. Bien fermer en roulant les bords et faire des stries avec une fourchette. Piquer la pâte de quelques trous puis badigeonner de lait avec un pinceau.
• Cuire en bas du four 30 à 40mn
• Servir avec un coulis d'oignon à la purée d'amande.

Voici une variante de chana dal que j'ai fait avec des "épinards pays". Des épinards de France fonctionneront aussi très bien. C'est un plat simple, complet et facile. Ça tombe bien, je n'ai plus autant de temps pour cuisiner qu'avant, figurez-vous que je redeviens étudiante après 15 ans d'arrêt. Quel plaisir d'apprendre à nouveau ! Et dire qu'à 20 ans j'allais en cours à contre coeur, voilà qu'aujourd'hui je délaisse mon blog et ma cuisine pour aller réviser. La vie est une drôle de petite blagueuse !

Pour deux :
Un bol de pois chiches cuits
1/2 bouquet d'épinards
10cl de lait de coco
1 oignon
1 CC de cumin en grains
1 CC de garam massala
1 CC de graines de moutarde
1 CC de curcuma
1 pincée d'asafoetida
sel, poivre
2 CS d'huile (olive ou sésame)

• Nettoyer les épinards, retirer les tiges.
• Émincer l'oignon.
• Dans une grande poêle, faire griller à sec le garam massala, le cumin et les graines de moutarde. Dès que cela embaume, ajouter l'huile, le curcuma et l'oignon et baisser le feu au plus doux.
• Ajouter les pois chiches et bien les mélanger aux épices.
• Ajouter les feuilles d'épinards, l'asafoetida, couvrir et laiser cuire 10 à 15mn en mélangeant jusqu'à ce que les épinards soient tendres.
• Ajouter le lait de coco, saler et poivrer.
• Réchauffer un court instant et servir avec du riz.

Un gratin à la courge et à la polenta pour un plat végétarien complet associant céréales, légumes et fromage.

Mon morceau de courge était trop petit pour faire un gratin entier, alors j'ai eu l'idée d'y ajouter de la polenta. Je n'avais jamais essayé la polenta en gratin et ce fut un succès, je recommencerai certainement.

Pour deux personne en plat unique.
1 verre (12cl) de polenta
2 verres d'eau
1 CC de bouillon en poudre (ou 1/2 tablette)
400 à 500g de courge (potiron, butternut, giraumon...)
80g de fromage râpé
sel, poivre, muscade
levure de bière (facultatif)
crème fraîche (facultatif)
Une noisette de beurre
Quelques graines de courge

• Éplucher la courge et la couper en gros morceaux. Cuire 7mn à la cocotte minute (dans le panier vapeur) ou 15mn à la vapeur douce. On peut aussi la couper directement en dés et réduire ainsi le temps de cuisson.
• Dans une casserole, mélanger la polenta, l'eau froide et le bouillon. Porter à ébullition en mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien épais. Cela prend environ 5mn.
• Couper la courge en dés et l'ajouter à la polenta (hors du feu) avec une petite poignée de fromage râpé. Assaisonner et mélanger doucement pour ne pas réduire la courge en purée.Ajouter la crème fraîche.
• Verser dans un plat à gratin de 18 à 20cm. Lisser, saupoudrer du fromage restant et éventuellement de levure maltée. Décorer avec les graines de courge.
  
• Enfourner 20mn à 180°

Quand Cléa a mentionné les légumes rôtis au four dans un article, je me suis dit que c'était un peu comme les potatoes, donc tout à fait dans mes cordes. Et puis l'idée d'y mettre de la sauce soja me paraissait excellente, parce que la sauce soja, j'adore ça !

Des légumes pas trop aqueux (choux-fleur, brocolis, pommes de terre, carottes, navet, oignon)
1 CS de sauce soja
1 CS d'huile d'olive
poivre
1 CC bombée de curry

• Couper les légumes en morceaux de la taille de bouchées : gros cubes de pomme de terre, fleurette de brocoli, oignon coupé en quatre...
• Les mettre dans un saladier avec l'assaisonnement et bien mélanger.
• Disposer sur un plat à four tapissé de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 30mn à 200° en retournant à mi-cuisson.
• Servir avec des petites sauces

Si vous aimez les cannelloni, vous allez aimer les conchiglioni, ou conchigliones dans la version française. (Non, on ne conchie pas les lionnes qui n'ont rien demandé)

Donc c'est un peu le même principe, on farcie ces grosses pâtes rigolotes et on les fait gratiner.

J'ai choisi une farce simplicime : des épinards à la crème. J'ai utilisé des épinards pays qui sont un peu différents de ceux qu'on trouve en Europe continentale, on peut bien sûr aussi bien utiliser des épinards surgelés.

Pour 2
Une grosse botte d'épinards
une douzaine de conchigliones (prévoir quelques un de plus car parfois ils cassent à la cuisson)
2 CS de crème fraiche épaisse
100g de bleu (ou fromage au choix)
1 CS de levure maltée en paillettes (facultatif)
sel, poivre
huile ou beurre

• Laver et équeuter les épinards.
• Les faire tomber à la poêle avec un filet d'huile ou une noix de beurre. Couvrir et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les épinards soient bien cuits.
• Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Laisser tiédir.
• Cuire les conchigliones dans une grande casserole d'eau bouillante salée conformément aux instructions du paquet (18mn chez moi, ça plaisante pas  !)
• Lorsqu'elles sont cuite, les passer brièvement sous l'eau froide et égoutter.
• Beurrer ou huiler un plat à gratin.
• Prendre une conchiglione dans le creux de la main et la garnir d'épinards, poser dans le plat.
• Lorsque toutes les pâtes sont garnies, parsemer de fromage et de levure de bière et enfourner 15mn à 180°
• Servir bien chaud avec par exemple une petite salade de tomate pour ajouter un peu de fraicheur et de couleur.