Tarte poireaux champignons

10 Octobre 2013

Parfois, en panne d'inspiration, je demande à l'Adorable ce qu'il veut manger. Il me répond invariablement "ce qui te fait plaisir". C'est gentil, mais ça m'aide pas beaucoup. Alors je lui fais des propositions :

- Une quiche aux poireaux ? Une tarte aux champignons ?...

- Une quiche poireaux-champignons !

- Ha oui, tien, pourquoi pas ?

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Une pâte brisée (ici à la farine complète) quiche poireaux champignons

250g de champignons de Paris émincés, surgelés

350g de poireaux en rondelles surgelés

1 CS de Maïzena

1 oeuf

10cl de crème fraiche

5cl de vin blanc sec

1 CS d'huile.

sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et y faire cuire les poireaux à feu doux 5mn à couvert
Ajouter les champignons, saler et prolonger la cuisson une dizaine de minutes, sans remuer, à couvert. Ils vont rendre beaucoup d'eau, ne pas égoutter, ni évaporer. (Si vous utilisez des légumes frais, vous n'aurez peut-être pas d'eau, ajouter un petit verre de bouillon de légumes)
Dans un bol, mélanger la maïzena et le vin blanc. Verser ce mélange dans les légumes et mélanger immédiatement à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf et la crème, puis verser les légumes et mélanger le tout.
Verser dans un moule à tarte garni de pâte brisée. Faire des décorations avec les chutes de pâte pour amuser la galerie. (j'ai utilisé des épices tandori comme colorant)
Enfourner 30mn à 200°au rang le plus bas du four.