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Publié par La Fourmi

Risotto aux champignons shiitakéPour changer un peu, et parce que j'adore les champignons séchés, j'ai eu envie de tester un risotto aux deux champignons. Comme souvent, pour en faire un plat unique et complet, j'y ajoute de gros morceaux de soja texturé, mais on peut s'en passer si ce risotto devient un simple accompagnement.


Pour deux personnes en plat unique :

1 verre de riz rond
2 champignons shiitaké séchés
1 poignée de champignons de Paris en lamelles
1 poignée de grosses protéines de soja texturé
1 oignon
1 gousse d'ail
2 CS d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes bio
2 CS de crème fraîche
2 CS de levure maltée (ou de parmesan)

Risotto aux champignons shiitaké
  • Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé dans une sauteuse et laisser cuire 5mn à feu moyen.
  • Mesurer le riz avec un verre et l'ajouter, cru, aux oignons. Mélanger et ajouter deux verres d'eau et demi.
  • Ajouter le cube de bouillon, les protéines de soja, les champignons de Paris émincés et l'ail pressé. Bien mélanger.
  • Avec des ciseaux, couper en tranches les plus fines possible les champignons shiitaké, et le ajouter dans la poêle
  • Dès que l'ébullition a repris, baisser le feu au minimum et couvrir.
  • Laisser mijoter à couvert 20 à 30 minutes en surveillant. Rajouter de l'eau si nécessaire.
  • Au moment de servir, ajouter la crème et la levure maltée (ou le parmesan)
NB : le temps de cuisson peut varier selon la qualité du riz. Il faut donc surveiller.


Risotto aux champignons shiitaké
Pour d'autres recettes de risotto ou de champignons, consultez l'index en page d'accueil !

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COLARGOL 11/01/2010 23:47


Honte à moi, je en suis pas venu depuis tellement longtemps, que j'ai du retaper toutes les infs me concernant, mais bon je me suis inscrite à ta newsletter, enfin!! je me tiendrai sans doute un
peu plus au courant et puis j'aime bien chipper par ci par là dans ton blog, tu as toujours de très bonnes idées, même si je reste la seule à manger du tofu à la maison, je en renonce pas pourtant
....
TRès bonne année à toi avec beaucoup de retard milles pardons


La Fourmi 12/01/2010 14:19


Rhooo, vilaine ! MDR ! Bonne année !


Patou 11/01/2010 22:48


Ton risotto a l'air succulent, je suis jalouse, le dernier en date, mon riz était encore cru...
Mais je ne m'avoue pas vaincu, j'en referai.
A+


La Fourmi 12/01/2010 00:28


Ho Zut !

Alors moi, vois tu, je n'utilise pas la technique d'ajouter du bouillon au fur  et à mesure, mais je mets juste la bonne dose  c'est à dire 2 volumes de liquide pour 1 de riz et je laisse
cuire à feu tout doux (il faut que ça frémisse juste), et surtout à couvert. car l'eau évaporée ne sera pas bue par le riz, donc c'est
important de couvrir pour éviter l'évaporation. À la fin je surveille et ajoute de l'eau seulement si c'est nécéssaire, mais généralement c'est bon dès que toute l'eau est bue. (j'ai remarqué que
cette technique marche moins bien avec des plaque vitrocéramique qu'avec le gaz : le riz à alors tendance à ne cuire qu'au milieu de la poêle. je n'ai pas ce problème avec le gaz)

Dans un risotto classique ou tu ajoutes le liquide au fur et à mesure en mélangeant régulièrement, il ne faut pas mettre le feu trop fort "pour aller plus vite", cela ne fait qu'augmenter
l'évaporation mais pas l'absorption de l'eau par le riz. Donc, faut pas se presser.

Voilà, j'espère que le prochain coup sera le bon ;-)


oumotalal 11/01/2010 22:05


Merci pour ta recette si succulente, j'adore le riz.
Très bonne soir€€.


La Fourmi 12/01/2010 14:09


Merci bonne journée !


clara & compagnie 11/01/2010 21:30


huumm ... c'est très bon ca !
bises
Céline


La Fourmi 12/01/2010 14:09


Oui, c'est vrai ! Bizzz


ANA 11/01/2010 16:50


Excellent, en plus j'aime beaucoup les champignons... Bravo!