Couscous courgettes, pommes de terre, pois chiches...

12/03/2014 18:34

Envie d'un petit couscous après avoir vu celui aux fèves de Jardinenfant.
Et puis tant pis si il n'est pas très conventionnel avec ses pommes de terres, il n'est pas non plus aussi original que celui de Jardinenfant.
Mais on dit qu'au Maghreb, il n'y a pas deux familles qui le font pareil, alors on ne va pas se gêner. (Là ou y'a d'la gène...)

J'ai mis :
1 gros oignon
2 gousses d'ail
une courgette (300g)
3 toutes petites pommes de terre (250g)
1 poignée de carottes en rondelles surgelées (100g)
1 petit verre de pois chiches cuits (150g) ( chez moi congelés, mais vous pouvez utiliser un reste ou des pois chiches en boite, ou encore les faire tremper 12h avant...)
3 piments végétariens (piments très doux)
une poignée de raisins secs
1 tablette de bouillon de légumes
1 CS de graines à roussir (cumin, fenugrec, moutarde)
1 CC bombée de cannelle
un peu de curcuma, de muscade, d'anis en poudre, de gingembre en poudre, de coriandre en grains, 6 clous de girofle
1 CC de harissa
1 CS de concentré de tomates
huile d'olive

Griller à sec les graines à roussir, puis baisser le feu, ajouter un peu d'huile et l'oignon émincé
Ajouter toutes les épices sauf le harissa et bien mélanger
Ajouter les piments en lamelles, l'ail haché et les légumes coupés en gros morceaux
Verser un demi litre d'eau, et la tablette de bouillon, ainsi que les pois chiches et les raisins secs
Goûter le bouillon, il doit être très parfumé. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
Laisse mijoter une demi heure puis ajouter le concentré de tomates
Prélever un peu de bouillon et le mélanger à une cuillère à café de harissa, on présentera cette sauce à part
Servir avec de la semoule ou, comme moi aujourd'hui, du boulgour