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Publié par La Fourmi

Après le gratin de pomme de terre/coulommiers du midi, j'avais très envie de verdure et de légèreté.
Et, comme je l'ai déja dis, il y a urgence à manger les salades de mon potager. Les pauvres ont pris un coup de chaud et font définitivement la tête. (Une laitue qui boude, c'est pas beau à voir, croyez moi)
Alors, avec toute ma cruauté de végétarienne, je suis allée cueuillir deux pauvres laitues, histoire d'entendre leur cris (les laitues sont comme les carottes, elles crient quand on les arrache, parait-il), j'ai arraché leurs feuilles les plus moches, et ébouillanté tout ça !
Pour adoucir toute cette violence, j'y ai mis un filet de lait de coco. Je suis peut-être cruelle, mais je ne suis pas une brute !

Je n'ose pas vous dire les outrages que j'ai fait subir au pain pour avoir des croûtons dorés à l'ail.

Il faut :
200g de feuilles de laitue
200g de pomme de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1L d'eau
10cl de lait de coco

 

 

  • Émincer l'oignon et le faire revenir,  dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
  • Ajouter les gousses d'ail coupées en fines tranches
  • Ajouter la pomme de terre en dés et la salade (lavée et essoréé) en lanières, mélanger
  • Ajouter un litre d'eau et les cubes de bouillon.
  • Quand l'eau bout, mélanger et laisser frémir 1/4 d'heure
  • Passer le tout au blender, ajouter le lait de coco et éteindre le feu.
  •  


 

Pour les croûtons :
huile d'olive
1 gousse d'ail
3 tranches épaisses de pain complet

 

 

 

  • Couper le pain en cubes
  • Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle
  • Presser l'ail (avec un press-ail !) au dessus de la poêle
  • Ajouter immédiatement les dés de pain et faire chauffer à feu très fort en remuant pour que tous les cotés soient bien dorés (et l'ail, un peu carbonisé, c'est normal)

 

 

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mamapasta 01/04/2009

les carottes crient fort chez moi aujourd'hui, tu ne les as pas entendues,
ta salade meurt de chaud, ici elles meurent de froid, on fera ta soupe avec les feuilles du tour, et le lait de coco ne viendra pas du jardin

Clem 01/04/2009

Ca alors, déjà que la soupe de laitue c'est bien original, cette touche de coco est totalement innattendue mais j'imagine que ça doit être vraiment délicieux!

sam's cook 02/04/2009

hummm le lait de coco, j'adore j'adoore!!!

Julie 02/04/2009

Cette soupe doit être délicieusement gourmande !

marina 14/12/2012

bonne soupe mais pas assez goût de coco selon moi