Panna cotta avocat et purée d'amande

2 Octobre 2009

Une crème végétale que j'ai tout de suite eu envie d'essayer quand je l'ai vue chez Gingembre. Je n'avais pas du tout les mêmes ingrédients, mais qu'à cela ne tienne quand je suis partie sur un truc, rien ne m'arrête !

Il n'y a pas de crème, ce n'est donc pas une "vraie panna cotta", mais j'ai jugée qu'entre l'avocat et la purée d'amande, tout cela était déjà bien assez gras et crémeux ;-)

Alors moi, j'ai mis pour 4 ramequins :
1 petit avocat tropical (300g de chair)
1/2 citron
2 CS de purée d'amande non sucrée
1 CS d'amandes effilées
10 cl de lait de soja
1,5g d'agar agar
1 CS de tamari (sauce soja)
paprika
gingembre en poudre
sel, poivre

et pour servir :
une touche de paprika
2 CS d'amandes effilées

Mixer la chair d'avocat avec le jus de citron, les épices, le tamari et la purée d'amande.
Dans une casserole, mélanger le lait et l'agar agar et porter à ébullition 1mn
Verser le lait chaud sur la purée d'avocat et mixer
Ajouter enfin 1 CS d'amandes effilées, faire juste une petite impulsion pour qu'il y ai des petits morceaux croquants.
Verser dans 4 ramequins et mettre au frais.
Au moment de servir, saupoudrer légèrement de paprika et d'amandes effilées brièvement grillées à la poêle et encore chaude.
Bonne dégustation !

Voir aussi :
Salade douce
Sauce crudité légère, à l'avocat
Ma première panna cotta est aux maracudjas

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