Potage aux champignons
Je profite de l'article de Poppy pour rééditer cette recette de janvier
2010.
Ce matin, moins un kilo sur la balance : Youpi !
À celà, deux raisons : J'ai totalement oublié la galette des rois, et puis un dîner tout ce qu'il y a de plus sage, mais délicieux quand même. Cette bonne soupe aux champignons en grande assiette
de 50cl et puis c'est tout.
Devant un si beau résultat, je remet ça ce soir avec une soupe à l'oignon en plat unique. ;-)
On peut faire ce potage avec des champignons de Paris frais ou surgelés, mais pitié, évitez les champignons
en boite !
Pour deux grandes assiettes :
200g de champignons de Paris émincés (surgelés)
2 tablettes de bouillon de légumes (ou 1,5 si vous faites attention au sel comme moi)
25cl de lait (de soja chez moi)
75cl d'eau
1 CS d'huile d'olive
une gousse d'ail
1 oignon
2 CS bombée de maïzena
sel, poivre
- Prendre la moitié des champignons émincés, les mettre dans une grande casserole et les recouvrir de 50cl d'eau bouillante, avec les cubes de bouillon et l'oignon haché.
- Laisser cuire à feu doux 30mn puis passer au blender une ou deux minutes pour que le mélange soit homogène.
-
Rincer le blender avec 25cl d'eau bouillante et l'ajouter à la soupe, (pas le blender, l'eau !) ainsi que
le lait dans lequel on aura dilué la maïzena. Porter à nouveau le tout à ébullition pendant deux minutes.
- D'autre part, éplucher la gousse d'ail et la couper en quatre dans la longueur, puis en fines lamelles.
- Couper menu les champignons restants et les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive et l'ail. Saler et poivrer.
- Disposer les champignons poêlées dans deux grandes assiettes creuses et les recouvrir de soupe bien chaude. Servir immédiatement.
