Une recette chippée sur "piratage culinaire" (j'adore le nom de ce blog)

J'ai réduit les quantités pour un moule de 22cm qui convient très bien à un repas de deux personnes avec une petite salade à coté. Ho, et j'ai changé la pâte : je suis incapable de faire réussir une pâte feuilletée.

Pour un moule de 22cm ou 2 tartelettes
1 courgette (250g)
40g d'amandes mondées
1 CS de parmesan
4 petites gousses d'ail ou 2 moyennes
15 feuilles de basilic
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre
pâte brisée (avec 100g de farine complète chez moi)
Graines de sésames ou amandes effilées pour décorer

• Mettre les amandes et les gousses d'ail dans le mixer, mixer quelques secondes puis ajouter les autres ingrédients et mixer 1 à 2 mn. Pour ma part j'ai choisi de râper finement les courgettes plutôt que les mixer, mais vous faites comme vous préférez !
• Mélanger encore cet appareil à la cuillère, saler, poivrer.
• Foncer un moule à tarte avec la pâte et étaler la garniture dedans. Décorer avec les graines de sésames ou des amandes effilées.
• Enfourner 25 à 30mn th6 en plaçant la grille tout en bas du four pour que la pâte soit bien cuite par en dessous.

Pour une version végétalienne, remplacer le parmesan par de la levure maltée, et préparer la pâte avec une graisse végétale.

J'ai refait des madeleines. J'ignore pourquoi elles gonflent moins que la fois précédente, je suis strictement la même recette. Bon, ça va, rien d'outrageant non plus. Elles sont joliment bombées, mais l'autre fois elles étaient carrément spectaculaires. Par contre, le petit goût de thé matcha, ça, c'est divin et j'ai dû en refaire plusieurs fois pour vérifier. Y'a pas d'erreur, les matcha-madeleines, c'est super bon et j'ai pas fini d'en faire.

Pour un moule 8 à 9 madeleines :
1 gros oeuf
60g de beurre
50g de sucre
75g de farine
1/2 CC de levure chimique
1/2 CC de thé matcha

• Sortir le beurre un peu à l'avance.
• Au robot, le battre en pommade puis ajouter l'oeuf et le sucre. Laisser le robot tourner 40 secondes.
• Ajouter la farine, la levure, le thé matcha et laisser tourner jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
• Répartir la pâte dans les alvéoles. Elles sont à peine pleines : à ras mais sans déborder.
• Mettre le moule au frais le temps de préchauffer le four th7
• Cuire 10 à 12mn .

Je ne peux résister à rééditer cet article du 10 novembre 2009, le flanby est tellement au goût du jour...

Un dessert tout simple à réaliser que j'ai rendu végétal en substituant le lait par du lait de soja, tout simplement. C'est une recette inspirée de ce que j'ai vu chez Soso puis chez le coin repas.

Hyper contente que ça ai si bien marché, la texture est parfaite. Mes moules sont un peu trop large, alors ce flanby là, on ne le gobe pas ! (en fait je ne sais pas, j'ai jamais essayé le gobage de flanby). On le savoure avec son caramel coulant.

Pour 4 ramequins :
450 ml de lait de soja ou autre lait végétal (je pense qu'avec du lait d'avoine ou d'amande ça doit être encore mieux)
2 g d'agar agar (1 CC rase)
3 CS de sucre en poudre
1 CS de maïzena
2 CC de vanille liquide
3 CS de sucre pour le caramel

• Dans une petite casserole, mélanger 3 cuillères à soupe de sucre à 3 cuillères à soupe d'eau. Chauffer à feu vif jusqu'à ce que la couleur deviennent ambrée-marron clair.  Attention, à ce stade on passe très vite au marron cramé, j'ai dû recommencer.
• Ajouter quelques gouttes d'eau en mélangeant : attention aux éclaboussures. Ajouter encore une cuillère à soupe d'eau. Si votre mélange n'est pas homogène, chauffer un cour instant en remuant. Laisser tiédir la préparation qui est très chaude si vous utilisez des moules en silicone. Disposer le caramel au fond de 4 moules. Ne vous inquiétez pas si le caramel semble un peu trop épais, il va se diluer un peu au contact de la crème.
• Verser tous les autres ingrédients dans une casserole, bien mélanger. Porter à ébullition en remuant doucement. Laisser frémir deux minutes.
• Verser la préparation dans les moules tout doucement pour ne pas la mélanger au caramel. (je la fait glisser sur les parois)
  
• Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais au moins 3 heures.
• Démouler dans une petite assiette avant de servir. (je "pince" un coté du moule en silicone pour faire passer l'air et ça sort tout seul.)

Voir aussi :
Petits pots de semoule rhum-raisins
Ma première panna cotta est aux maracudjas