25 Janvier 2011
Je vais vous confier un secret : en plus d'être extrêmement simple à préparer et délicieux, les petits flans de légumes sont bon pour la ligne, du moins la mienne !
Je ne m'en lasse pas. Que ce soit aux courgettes, aux épinards, aux haricots verts, aux asperges ou comme ici aux aubergines,
ils sont parfait pour un dîner léger avec une salade composée.
Les doses sont donnée pour mes nouveaux moules silicones. Ils ont un petit creux au milieux idéal pour verser la sauce : j'adore. Mais cela peut se faire dans des moules plus grands, ou des ramequins. Il faudra augmenter légèrement le temps de cuisson.
Pour 8 petits flans :
Une belle aubergine (350g)
2 oeufs
2 CS de crème
40g d'emmenthal
sel, poivre