Moussaka végétarienne (aux protéines de soja texturées)

Il faut :
600g d'aubergines
50g de protéines de soja texturées
2 CS de tamari
10 cl de vin blanc
1 gros oignon
2 gousses d'ail
20cl de coulis de tomate
1 CS d'herbes de Provence
1 CS de boulgour ou de semoule pour couscous
25 g de beurre
30 cl de lait (de soja)
1 CS bombée de farine (bise)
1 CC de bouillon de légumes en poudre
40g d'emmenthal râpé
3 CS de levure de bière maltée (facultatif)
huile d'olive
sel, poivre

• Mélanger le vin, le tamari et 10 cl d'eau et faire bouillir ce mélange. Le verser sur les protéines de soja pour les réhydrater.
  
• Laver les aubergines, couper le pédoncule et les couper en tranche dans la longueur (un petit centimètre d'épaisseur)
• Cuire les aubergines 15mn à la vapeur (on peut aussi les cuire à la poêle, mais ce sera beaucoup plus gras ;-))
• Hacher l'ail et l'oignon, les faire revenir 2 mn dans une poêle huilée puis ajouter les protéines de soja. Faire revenir encore 5 mn à feu moyen en mélangeant. Ajouter le coulis de tomate, la moitié du bouillon de légumes en poudre et les herbes de Provence. Laisser encore mijoter 5 mn en remuant et éteindre le feu. Ajouter le boulgour cru et mélanger. (il absorbera l'eau rendue par les aubergines pendant la cuisson au four)
  
• Préparer une béchamel avec le beurre, la farine, le lait et le reste de bouillon en poudre. Quand elle est épaisse, retirer du feu.
• Beurrer un plat à gratin, y déposer une couche d'aubergines en serrant bien les tranches les unes contre les autres.
• Verser 3 CS de sauce béchamel et étaler, puis la moitié de la farce au soja.
• Renouveler aubergines, béchamel et la fin de la farce au soja.

• Ajouter une dernière couche d'aubergine, toute la béchamel restante, recouvrir de fromage râpé et de levure de bière en paillette.
  
• Mettre un filet d'huile d'olive sur le gratin et enfourner 30 mn th 7. Passer un instant sous le grill si nécessaire.

Voir aussi :
Aubergine farcie aux protéines de soja et au chèvre
Chili con soja
Gratin aubergine et courgette

Comments

[Mona]

j'aime beaucoup tes recettes car tu utilises des produits vraiment intéressants...je n'ai encore jamais utilisé les protéines de soja texturées...mais çà viendra...bonne soirée la fourmi (après un
tel plat une petite sieste çà doit pas être mal non ?)

[La Fourmi]

Les protéines de soja sont bien pratiques pour remplacer la viande hachée.

[mamapasta]

et ensuite tu danses le sirtaki ....trop bon ce genre de plat!

[La Fourmi]

Tant qu'on ne balance pas ma vaisselle par dessus l'épaule...

[lululibellule]

trés bonne idée ! une façon de faire manger des protéines de soja aux réfractaires et ils n'y voient que du feu ! :)

[La Fourmi]

C'est vrai, ça passe inaperçu ;-)

[Diana]

Et alors, c'était bon? En tout cas ça a l 'air drôlement appêtissant!
Merci!

[La Fourmi]

Très très bon tout ça.