J'ai parfois foiré mes recettes à l'agar agar car j'ai tendance à en mettre trop peu, mais cette fois ci, avec 500ml de purée (tous ingrédients compris) et 3g d'agar agar (une cuillère à café et
demis, j'utilise la dosette de ma machine à pain) la consistance était parfaite. Ça se coupait parfaitement en tranche sans être trop dur.
Il faut :
400g de carottes en rondelles
15cl de jus d'orange non sucré
15cl d'eau
3g d'agar agar
1 CS de tamari (sauce soja)
gingembre en poudre
sel, poivre
Cuire les carottes à la vapeur jusqu'à tendreté
Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, l'eau et l'agar agar
Quand les carottes sont cuites (ça me dit quelque chose ça) chauffer le liquide et maintenir l'ébullition
deux minutes en remuant constamment.
Mettre les carottes et le jus bouillant dans un blender et mixer jusqu'à ce que tout soit
homogène.
Verser dans un mini moule à cake (ou des ramequins individuels, ou même une boite en plastique) recouvert
de film alimentaire type cellophane.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais au moins quatre heures.
Se démoule facilement grâce au film alimentaire et se sert en tranche avec une petite sauce
Pour la sauce, j'ai mélangé2 CC de purée de noisettes, 1/2 CC de miso, 2 CS d'eau et 4 cerneaux
de noix grossièrement hachés.
Le lendemain, j'ai préparé une autre sauce avecune grosse cuillère à café de purée de cacahuètes
(non sucrée), le jus d'un demis citron vert et un peu de sauce soja.
Une entrée toute légère, colorée et fruitée.
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