Gratin aubergine et courgette
Un gratin d'été diraient certains, sauf qu'ici, c'est tout le temps la saison des aubergines et des courgettes. Alors j'en profite !
Il faut :
une belle aubergine
une belle courgette (300g)
2 oeufs
un yaourt (de soja pour moi)
une grosse poignée de fromage rapée
1CS de flocons de quinoa
sel, poivre, herbes de provences
4CS de levure maltée
- Enlever le pédoncule de l'aubergine, la couper en rondelles pas trop fines et cuire à la vapeur
- 5mn après, faire la même chose avec la courgette et l'ajouter au panier vapeur
- Beurrer un plat à gratin pas trop grand, (le mien est ovale de 25cm) et parsemer de flocons de quinoa sur le fond (ils absorberont l'excès d'humidité)
- Disposer les rondelles d'aubergines cuite, puis les rondelles de courgettes
- Battre les oaufs avec le yaourt, saler, poivrer, ajouter 1CS de fines herbes et 2CS de levure maltée. Bien mélanger et verser sur les légumes
- Saupoudrer le tout avec les 2 CS de levure maltée restante, et de fromage rapé
- Cuire à four chaud (th7) 20 mn
- Déguster bien chaud.
Voir aussi :
Gratin de courgettes façon "crumble"
Aubergine farcie aux protéines de soja et au chèvre
Paté de courgettes à l'ortie
Quiche express à la ratatouille (ou la quiche des fins de placards)
Crème à tartiner aux aubergines et paprika
Petits flans de courgette et tournesol
Lasagnes rapides et légères à la ratatouille