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Publié par La Fourmi

Risotto aux champignons et purée d'amande, très facile en cocotte minute (vegan)

Un bon risotto crémeux et pourtant, aussi facile que vegan. Hé oui, le risotto en cocotte minute, ça marche et c'est génial !

Risotto aux champignons et purée d'amande, très facile en cocotte minute (vegan)

Il faut :
1 verre de riz rond (demi complet chez moi)
2 CS d'huile
1/2 verre de vin blanc sec
1 oignon
250g de champignons émincés (frais ou surgelés)
1 tablette "ail persil" ou un cube de bouillon de légumes
poivre
1 CS de purée d'amande
2 CS de levure maltée en paillette (facultatif)

  • Mettre 2 cuillères à soupe d'huile et l'oignon émincé dans la cocotte minute et laisser blondir 5mn en remuant.
  • Mesurer le riz avec un verre et l'ajouter, cru, aux oignons. Mélanger et ajouter le vin blanc et deux verres d'eau.
  • Ajouter le cube de bouillon, les champignons. Bien mélanger.
  • Fermer la cocotte, et laisser cuire 8mn à partir du sifflement de la soupape (7mn pour un riz blanc)
  • Après avoir laissé échapper la vapeur, ouvrir la cocotte et mélanger, il reste normalement un peu d'eau dans le riz, laisser cuire à feu moyen en mélangeant constamment pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la purée d'amande et le poivre, mélanger encore un instant. Quand le riz a pris une consistance crémeuse, ajouter la levure maltée et servir.

Risotto aux champignons et purée d'amande, très facile en cocotte minute (vegan)

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Maiwenn 04/05/2013 11:44

Allez hop en cuisine ce sera mon repas de ce midi ! Merci !

kitchenette 27/04/2013 11:27

Très sympa ton risotto ainsi préparé !! Je note vite la façon de faire pour la tenter un jour !! Merciii
kiki

Sweet Faery 24/04/2013 18:18

Alors là, alors là... Tu me mets l'eau à la bouche avec une de mes recettes préférées s'il en est ! Même que ma version est quasi la copie conforme de la tienne. Avec des cèpes, cela dit. Une tuerie !

thé japonais 22/04/2013 20:51

Je pense que je vais essayer cette recette dans la semaine. merci

56oceane 21/04/2013 23:36

Bien bon ce risotto ! Je note la recette, que je ferai de façon traditionnelle parce que je n'ai pas de cocotte minute...
56oceane