Sablés au fromage à l'okara

11/01/2012 18:22

vegecarib445 J'aime beaucoup les sablés au fromage et je vous en ai déja présenté au bleu ou à l'emmenthal comme ceux d'aujourd'hui. Cette fois ci c'est avec de l'okara que je les ai préparés.

J'ai fait plusieurs essais de sablés à l'okara pas terribles avant de me rendre compte qu'il suffisait de se baser sur la recette de la pâte à tarte pour avoir des sablés ni trop mous, ni trop secs.

Pour une douzaine de sablés :

50g d'okara pressé
60g de farine (ici de la semi complète)
1 pincée de sel
30g de beurre (ou 3 CS d'huile)
100g d'emmenthal ou fromage de votre choix
Graines pour décorer (pavot, tournesol, sésame, fenouil..)

Mixer le fromage et y incorporer l'okara puis la farine et le beurre
Pétrir et former un boudin régulier. L'enrober de cellophane et le mettre 1h au frais ou 15mn au congélateur pour qu'il se raffermisse.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four, découper le boudin en rondelles de 8mm d'épaisseur
Cuire 10 à 15mn à 200° en surveillant la cuisson. Retirer du four dès que la base commence à dorer.

vegecarib444