Blinis

Un brunch  de prévu et, grosse maligne, j'ai oublié de faire du pain. Pas de problème, (j'ai l'habitude) je prépare les blinis en un tour de main. Ouf, sauvée !
 

Pour 6 "grands" blinis (ou une quinzaine de petits)

100g de farine bise
1/4 CC de bicarbonate de soude ou de levure chimique
10 cl de lait
1 oeuf
sel, poivre
huile pour cuisson

Pour parfumer (facultatif) :
4CS de levure maltée
ou
1 CS de fines herbes
ou
1 CC de cumin en grains
ou
une pincée d'imagination

(Héhéhé, j'suis contente de mon coup là !)

• Mélanger la farine et le bicarbonate ou la levure
• Ajouter le lait
• Séparer le blanc et le jaune d'oeuf, ajouter le jaune au mélange
• Assaisonner (sel, poivre, parfum). Il faut que le mélange soit bien homogène
• Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel
• L'ajouter en tournant de haut en bas, délicatement, avec une cuillère en bois
• Dans une poêle bien chaude, verser un peu d'huile
• Verser deux cuillères à soupes l'une sur l'autre du mélange et étaler légèrement de façon a former un blinis de 12cm de diamètre environ. J'arrive à en mettre ainsi 3 dans la poêle, mais on peut faire des minis blinis, de 5cm, parfaits pour des canapés apéritifs
• Au bout de deux minutes de cuisson à feu fort, des bulles apparaissent à la surface des blinis. Il est temps de les retourner. Cuire encore une minute la deuxième face.
• Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
• Déguster tièdes ou froids

Comments

[Mathilde]

Bien épais, comme je les aime :p

[lululibellule]

je découvre ton blog avec un GRAND bonheur ! tes recettes sont géniales !!
a bientôt !
plus de pain pour ce soir, alors ta recette va être parfaite !!! avec de l'houmous moutarde :))

[Clem]

J'adore ça les blinis, je suis sûre que c'était même mieux que du pain, ils ont l'air tres réussis en tous cas!

[Payette6202]

Hmm miam un bon blinis!!

[GreeneOuitche]

Houla! Je vais devoir en faire demain... mon conjoint vient de passer à l'instant derrière moi et a vu tes créations sur l'écran, et veut goûter! Ce n'est pas très connu au Québec les blinis. J'espère les réussir aussi bien que toi! :)

[La Fourmi]

C'est très facile, ne t'en fais pas. Maintenant, j'en viens à me demander pourquoi on les achète tout prêts alors que c'est si simple.
à l'origine, ça vient d'un pays de l'est (honte, je ne sais plus lequel. Bulgarie ? Russie ? Hongrie ?) on les déguste avec du tzatziki, du caviar (mais pas nous ;-) ) ici avec du paté végétal et
des cornichons :-D
Chez mes parents on en mangeais lors des raclettes