Pains pita "homemade" et houmous moutardé

19 Mars 2009

Il y a des jours comme celui ci à marquer d'une pierre blanche.
Non parce que c'est l'anniversaire d'Hooly (quoi-que...), rien à voir avec la grève générale non plus, mais parce qu'en ces temps de fin de grèves, j'ai ENFIN reçu mon appareil photo tant attendu ; J'ai préparé mes premières pita maison ; cela est un bon prétexte pour écrire mon premier article de blog.
Ça fait trois pierres blanches en fait.
Je n'ai pas grand mérite pour ces pita puisque j'ai suivis quasiment à la lettre la recette du blog "le pétrin" si ce n'est m'être levée tôt pour avoir des pains tout frais, tout chauds à midi.
Je les ai accompagnés de houmous préparé la veille, délicatement aromatisé à la moutarde, (hé oui, je n'avais plus ni ail, ni citron), de crudités du jardin (et du germoir), de cornichons, câpres, oignons et sauces piquantes. C'était un régal.

Pains pita (pour plus de détails, voir la recette du blog "le pétrin") Pour 6 belles pitas :
450g de farine (bio T65)
2cc de levure de boulanger en poudre
2cc de sel
25g d'huile d'olive
300ml d'eau.

Mélanger la farine, le sel et la levure
Dans un puit, verser l'huile et l'eau et mélanger à la cuillère en bois
Pétrir jusqu'à obtention d'une boule molle et fleurer avec un peu de farine si ça colle trop (c'était mon cas)
Laisser reposer une vingtaine de minutes
Pétrir à nouveau 5 à 10mn
Transvaser dans le saladier un peu huilé et badigeonner d'huile
Laisser reposer au moins 1h30 (2h30 pour moi) et pétrissant légèrement toutes les demi-heures pour chasser l'air
Diviser en 6 morceaux que l'on aplatit légèrement et dispose dans une assiette farinée sans qu'ils ne se touchent
Préchauffer une poêle à feu fort légèrement huilée
Écraser une galette au rouleau à pâtisserie
Déposer un disque dans la poêle, le retourner après quelques seconde et laisser cuire une minute
Pendant ce temps, préparer le prochain disque.
Retourner la galette qui a dû bien gonfler et laisser cuire quelques instant
Renouveler l'opération de cuisson pour toutes les galettes.

Et voilà !