Soupe de lentilles aux épinards (vgl)

19 Janvier 2011

vegecarib597 Un peu malade j'ai eu envie de faire une soupe pleine de bonnes choses. Lentilles, épinards, miso, curcuma... Ça ne peut pas faire de mal. Au final ma soupe s'est révélée assez proche de celle-ci que j'avais adorée.

Il faut :
1 verre de lentilles du Puy
2 cubes d'épinards en branche surgelés
1 oignon
1 pomme de terre
2 gousses d'ail
1 CC de bouillon de légumes en poudre
1 CC de curcuma
1 CC d'herbes de provence
5mm de gingembre (une rondelle)
quelques pincées de girofle, cumin, cardamome, coriandre en poudre
1 pincée de graines de fenouil
15cl de lait de coco
1 CC de miso blanc
2 CS d'huile d'olive

Émincer l'oignon, éplucher la pomme de terre et la couper en dés
Faire revenir les légumes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
Ajouter le gingembre, l'ail et les épices
Ajouter les lentilles rincées
Verser 60cl d'eau pour bien recouvrir les légumes, et ajouter le bouillon
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite demi heure
Bien mélanger puis passer toute la soupe au blender, suffisamment longtemps pour bien broyer les épices et avoir un potage crémeux
Verser le tout à nouveau dans la cocotte, Ajouter de l'eau si nécessaire pour avoir un potage onctueux
Réchauffer quelques instant jusqu'aux premiers bouillons
Mélanger le miso avec le lait de coco, et incorporer dans la soupe
Servir bien chaud, avec un filet de lait de coco pour décorer

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