Velouté de lentilles, épinards, lait de coco aux épices indiennes
Très largement inspirée de la recette de Carochococo, cette soupe indienne pleine
d'épices mais toute douce nous a beaucoup plu.
Pour deux :
1 oignon,
1 pomme de terre (200g)
300g d'épinards en branches surgelés
80g de lentilles corail
1/2 boite de lait de coco
1 cube de bouillon de légumes
2 CS d'huile neutre
Épices :
1 CC de graines de coriandre
1 CC de graines à roussir (cumin, moutarde, fenugrec)
4 graines de cardamome
1/2 CC de gingembre en poudre
2 clous de girofle
- Fendre les cardamomes pour en extraire l'intérieur.
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Émincer l'oignon, éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
- Mettre dans une cocotte les graines à roussir, l'intérieur des cardamomes, et la coriandre. Faire chauffer à feu vif avec un couvercle. Quand les graines sautilles et embaument, ajouter immédiatement un peu d'huile et les oignons. Mélanger.
- Ajouter le gingembre et les clous de girofle.
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Ajouter les lentilles rincées, la pomme de terre et les épinards.
- Verser 60cl d'eau pour bien recouvrir les légumes, et ajouter le cube de bouillon.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite demi heure sans rien toucher.
- Bien mélanger puis passer toute la soupe au blender, suffisamment longtemps pour bien broyer les épices et avoir un potage crémeux.
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Verser le tout à nouveau dans la cocotte, Ajouter de l'eau si nécessaire pour avoir un potage onctueux.
Puis ajouter le lait de coco (en réserver un tout petit peu pour le service)
- Réchauffer quelques instant jusqu'aux premiers bouillons.
- Servir bien chaud, avec un filet de lait de coco pour décorer.