Tartinade de giraumon à la purée d'amande

Une petite tartinade très simple à base de purée de giraumon, notre courge locale. J'ai longuement hésité sur la purée d'oléagineux à utiliser, aussi j'ai testé noisette, sésame et amande, et c'est la purée d'amande que j'ai retenue pour cette tartinade toute douce.

La texture est clairement trop crémeuse. J'aurais bien voulu l'épaissir, mais je n'avais pas envie d'y ajouter de farines et il était trop tard pour jouer avec l'agar agar.

Cela dit, en couche bien épaisse, "ça le fait !"

Une petite tranche de giraumon (300g)
1 CS bombée de purée d'amande
1 gousse d'ail
1 CS de tamari
sel, poivre

• Peler et épépiner le giraumon, le cuire à la vapeur 20 à 30mn jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
• Mettre le giraumon bien égoutté dans un mixer avec la purée d'amande et l'ail pressé.
• Mixer finement et assaisonner.
• Servir sur des tranches de pains, avec des câpres ou des cornichons, ou en dip, avec des bâtonnets de légumes ou des tortillas chips.

Comments

[Mamapasta]

et si tu la mets à l'avance sur du pain un peu sec, ça ramollirait le pain et ça assècherait la tartinade...
Mais ça à l'air très bon comme cela!
( en parlant de farine, ils ne font pas de l'arrow root localement? )

[La Fourmi]

J'ai cherché dans les magasins et pas trouvé d'arrow root, (local ou pas d'ailleurs)


Il y a de la farine de manioc grossière et grumeleuse. j'en avais acheté et ça a finit à la poubelle tellement je ne savais pas quoi en faire.


Je viens de regarder sur wikipédia, ici ça s'appellerais "toloman" et ce n'est pas à base de manioc comme je le pensais.


Tu vois, j'ai encore beaucoup à apprendre sur l'arrow-root. Je n'en ai jamais utilisé.

[Nat]

Bien appetissante cette petite tartinade, miam !! bises

[Biscottine]

J'adore les courges miam!

[oumotalal]

Bonsoir la fourmi. Merci de m'avoir renseigner, dieu te bénisse.

[Christelle Voyage-Culinaire]

J'adore les couleurs, je serai curieuse d'y goûter ^ - ^ Bisous