Croûte aux champignons d'inspiration Suisse

Que diriez vous d'un plat "simple" ? Pas forcément léger, un brin rustique peut-être mais facile et sans élément coûteux. Un bon plat pour l'hiver que j'ai eu l'occasion de déguster en Suisse et que j'ai adapté au contenu de mon frigo. Une sorte de brushetta à la Suisse.

Pour deux :
Une très grande tranche de pain par personne (ou deux moyennes) du pain complet maison chez moi.
deux poignées de champignons de Paris émincés
1 oignon
2 CS d'huile d'olive
10cl de vin blanc
Une boule de mozzarella
2 poignées de fromage râpé (bon, évidemment, du fromage Suisse, c'est mieux !)
1 CS de levure maltée en paillette (facultatif)

• Griller le pain et le placer dans des plats à gratin individuels beurrés ou des assiettes.
• Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile, lorsqu'il est blond, ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
• Déposer les légumes sur les tranches de pain, arroser de vin blanc pour mouiller le pain.
• Répartir la mozzarella en tranches et le fromage râpé. Saupoudrer légèrement de levure maltée et enfourner 15mn pour gratiner.
• Servir avec une salade.