Ravioles aux artichauts

16/05/2012 10:56

Ravioles aux artichauts vegecarib1074 Je suis toujours à l'affût d'une farce originale pour mes ravioles, alors la dernière fois, quand Delphine m'a dit "artichauts ricotta" ça m'a drôlement plu !

Sauf que comme d'hab, j'ai pas de ricotta mais quelqu'un que je ne nommerais pas à mis de la vache qui rigole dans le panier à provision, alors bon, j'ai mis ça. Peut importe le fromage, c'est juste pour ajouter un peu de texture.

Pour 24 gros raviolis (2 portions) :
150g de coeurs d'artichauts cuits (en conserve pour moi)
2 portions de vache qui rit ou autre fromage à tartiner (30g)
100g de semoule de blé dur fine
100g de farine (t110 chez moi)
1 oeuf
1 CS d'huile d'olive
40g d'eau

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Mélanger la semoule et la farine, faire un puits et y casser un oeuf, y ajouter l'huile et l'eau (de façon à avoir au total précisément 300g de pâte : 200g de "farines" et 100g de "liquides")
Mélanger les ingrédients et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée. Filmer et laisser reposer au moins 1/2H
Couper les coeurs d'artichauts en dés et les mixer avec le fromage. Ne pas saler si ce sont des artichauts en conserve.
Procéder au montage : étaler la pâte le plus finement possibles, faire 4 bandes de taille égale.
Déposer des noix de farce régulièrement sur la pâte, et recouvrir d'une deuxième bande. fermer soigneusement et couper à la roulette à pâtisserie (pour ma part, j'utilise une plaque à ravioles).
Petit truc : si la pâte perce par endroit, prendre quelques chutes de pâtes et le passer au laminoir au cran le plus fin possible. Découper des petits trianglesd'1.5cm, les mouiller et réparer les ravioles avec : ça fonctionne très bien !
Cuire les ravioles 5mn à l'eau bouillante salée et servir avec la sauce de son choix. Ici crème fromage et petits morceaux d'artichauts !

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