Le gratin de papaye verte est très commun dans la cuisine antillaise. On mélange simplement de la papaye verte cuite et réduite en purée avec une béchamel et du fromage.
Ici, j'ai eu l'idée d'y ajouter deux blanc d'oeufs montés en neige ce qui rend ce gratin plus léger.
Il faut :
500g de papaye verte
15g de farine complète
15g de beurre
30cl de lait
1/2 tablette de bouillon de légumes
2 blancs d'oeufs
50g d'emmenthal râpé
Cuire la papaye verte à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre (20 à 30 mn) puis la passer au
mixeur
Préparer une sauce béchamel avec le beurre, la farine, le lait et le bouillon de légumes (chacun a sa
technique pour faire une béchamel)
Mélanger la béchamel à la purée de papaye et au fromage râpé, vérifier l'assaisonnement.
Battre les blancs en neige bien ferme, et les mélanger à la purée délicatement avec une spatule en bois, en
tournant de haut en bas.
Beurrer un plat à gratin et y verser le mélange mousseux
Et "ça" que c'est Bon :-) Miam miam !<br />
16.00 heures locales et je salive déjà, va falloir apéroter tantôt pour patienter jusqu'au Dîner hu hu hu ...<br />
A Bientôt !
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