Sauce végétarienne aux champignons (pour pâtes)

08/05/2009 18:19

Des amis sont de passage à la maison, l'heure tourne et vous leur proposez de rester manger, à la bonne franquette. Vous allez faire de pâtes, tout le monde aime ça et c'est si vite préparé.

Mais, DAMNED ! Un de vos invité est végétarien, quel casse pied celui là ! Pas moyen de préparer votre bolognaise ou carbonara habituelle, et vous ne voulez pas lui faire des bêtes pâtes à la tomate ou au fromage.

Heureusement, la fourmi vous donne une recette largement inspirée de la carbonara, faisable avec le contenu de placards de n'importe qui et ultra rapide. Ça réconciliera les végétariens et les autres. Ouf ! Sauvé !

Voici ma version très simplifiée, on peut aussi préparer la sauce de coté et la servir séparément. N'oubliez pas que le mélange crème/oeuf ne doit surtout pas bouillir.

Il faut (pour deux) :
10cl de crème fraîche (peut se remplacer par un yaourt)
1 jaune d'oeuf
une poignée de champignons émincés (en boite, frais ou surgelés, peut importe)
sel, poivre

et bien sûr, des pâtes !

Cuire vos pâtes selon les instructions (moi, j'ai pris des raviolis au fromage, vendu au rayon frais de tous les supermarchés)
Bien les égoutter
Dans un bol, mélanger votre laitage, le jaune d'oeuf, le sel, le poivre.
Mettre les champignons dans la casserole, réchauffer un instant et ajouter les pâtes égoutées
Ajouter le mélange oeuf, crème et mélanger sur feu très doux
Servir immédiatement avec du parmesan à volonté