Velouté de lentilles, épinards, lait de coco aux épices indiennes

16/06/2012 10:19

vegecarib338 Très largement inspirée de la recette de Carochococo, cette soupe indienne pleine d'épices mais toute douce nous a beaucoup plu.

Pour deux :
1 oignon,
1 pomme de terre (200g)
300g d'épinards en branches surgelés
80g de lentilles corail
1/2 boite de lait de coco
1 cube de bouillon de légumes
2 CS d'huile neutre

Épices :
1 CC de graines de coriandre
1 CC de graines à roussir (cumin, moutarde, fenugrec)
4 graines de cardamome
1/2 CC de gingembre en poudre
2 clous de girofle

vegecarib338

Fendre les cardamomes pour en extraire l'intérieur.
Émincer l'oignon, éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
Mettre dans une cocotte les graines à roussir, l'intérieur des cardamomes, et la coriandre. Faire chauffer à feu vif avec un couvercle. Quand les graines sautilles et embaument, ajouter immédiatement un peu d'huile et les oignons. Mélanger.
Ajouter le gingembre et les clous de girofle.
Ajouter les lentilles rincées, la pomme de terre et les épinards.
Verser 60cl d'eau pour bien recouvrir les légumes, et ajouter le cube de bouillon.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite demi heure sans rien toucher.
Bien mélanger puis passer toute la soupe au blender, suffisamment longtemps pour bien broyer les épices et avoir un potage crémeux.
Verser le tout à nouveau dans la cocotte, Ajouter de l'eau si nécessaire pour avoir un potage onctueux. Puis ajouter le lait de coco (en réserver un tout petit peu pour le service)
Réchauffer quelques instant jusqu'aux premiers bouillons.
Servir bien chaud, avec un filet de lait de coco pour décorer.