Raïta de concombre

16 Janvier 2010

J'aime beaucoup les raïtas et je regrette de ne pas penser à en préparer assez souvent. Ces salades indiennes peuvent se manger telles quelles, sur du pain ou encore comme une sauce. C'est une excellente façon de mettre les yaourts au menu (les ferments lactiques sont nos amis). Alors pourquoi s'en priver ?

Ici, je l'ai servi avec une christophine en gratin, un plat que je fais très souvent à la maison, pour un dîner léger.

Il faut :
1 concombre (ici ils font environ 300g)
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 yaourt (j'utilise toujours du yaourt de soja mais c'est comme on veut)
sel, poivre
1 CC bombée de cumin en grains
1 CC de garam masala
1/2 CC de gingembre en poudre
Quelques gouttes de jus de citron vert
1 CC d'huile de sésame (ou d'olive)

Gratin de christophine et Raïta de concombre

Gratin de christophine et Raïta de concombre

Éplucher et épépiner le concombre. Le râper ou le passer au mixeur jusqu'à ce qu'il soit grossièrement haché (mais pas trop !). Le saler et déposer dans une passoire.
Pendant qu'il s'égoutte, griller le cumin, le garam masala et le gingembre une minute à feu très vif à la poêle, jusqu'à ce que ça embaume. Réserver.
Battre le yaourt avec le citron et l'huile. Ajouter la gousse d'ail pressée et l'oignon finement émincé ou haché.
Ajouter les épices et bien mélanger.
Sécher le concombre (moi je le passe à l'essoreuse à salade, ça marche du tonnerre !) et l'ajouter au yaourt.
Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et mettre au frais au moins une heure.
Mélanger avant de servir.

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