Terrine au giraumon à l'okara

8 Septembre 2010

vegecarib448 L'automne approche pour les métropolitains, mais cette saison n'apporte pas que vent et pluie : les courges ne vont plus tarder ! Ici le giraumon, notre courge orange locale, est disponible toute l'année. Vous pourrez bientôt faire cette recette avec une courge butternut.

Au départ, je voulais faire une terrine aux flocons, mais mon sachet de flocons de riz était habité de petites bêtes, zut ! C'est donc de l'okara que j'ai utilisé pour faire la masse de cette terrine.

Je l'ai accompagnée d'un avocat et d'une sauce poivron-chèvre.

Il faut :

1 oignon
1 gousse d'ail
250g de giraumon
1 CS de poudre à colombo (ou du curry doux)
2 CS d'huile d'olive
3 oeufs
150g d'okara bien pressé
100g d'emmenthal râpé
2 CS de tamari
poivre

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Hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir dans l'huile d'olive avec le curry
Peler et épépiner le giraumon, le couper en cubes et le hacher grossièrement (ou le râper). L'ajouter à la poêle, couvrir et laisser cuire quelques minutes.
Mixer l'okara avec les oeufs pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le fromage, les légumes, bien mélanger, assaisonner avec le tamari et le poivre et verser dans un petit moule à cake (le mien fait moins d'un litre)
Cuire 25mn th 7
Déguster tiède ou froid.

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