Risotto aux cèpes

Voici un bel accompagnement pour les fêtes. J'ai déjà proposé un Risotto aux cèpes séchés, qui était aux protéines de soja. Celui ci est plus simple, et la photo plus jolie. :-D

Pour 2 grosses assiettes ou 6 petites portions :

1 tasse de riz rond
1/2 cube de bouillon
20g de cèpes séchés
1 oignon
1 gousse d'ail
2 CS d'huile d'olive
1 CS de levure maltée en paillette (facultatif)
1 CS de crème fraîche
persil frais

• Couper l'oignon, hacher l'ail et les placer dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Chauffer à feu doux.
• Rincer le riz et l'ajouter dans la sauteuse, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Verser deux tasses d'eau dans la sauteuse (2 fois la mesure de riz) et ajouter le bouillon. Mélanger.
• Rincer brièvement les champignons secs sans les faire tremper et les ajouter dans la sauteuse, coupés en petits morceaux avec des ciseaux. Remuer le tout et couvrir.
• Laisser mijoter à feu très doux et à couvert 15 minutes, puis ajouter le persil ciselé, la crème et la levure maltée, mélanger en réchauffant un instant et servir.