Love gnocchi, les gnocchis de l'amour ♥ (recette vegan)

Chez nous, c'est tous les jours la fête des amoureux, mais il y a des gens pour qui c'est seulement demain (les pauvres !).

Alors sur le groupe "Soyabella", Nathalie (L'Académie de Cuisine de Nathalie pour ceux qui connaissent...) m'a conseillée de découper mes gnocchis à l'okara avec un emporte pièce. C'est plus rapide et tellement joli ! J'ai pris le plus petit que j'avais, 3 cm, et il se trouve que c'est un coeur. Ça tombe bien, c'est de saison. C'est un emporte-pièce que j'ai fait moi-même avec une bandelette de cuivre si vous voulez tout savoir. Parce qu'on a toujours besoin d'un p'tit coeur dans sa cuisine. ♥

On peut, évidemment remplacer l'okara par une purée de pommes de terre bien sèche.

Pour deux petites portions :

120g d'okara pressé dans un torchon (une fournée)
Le même poids de farine (T65)
1 CS d'huile d'olive
2 CC de gluten en poudre
1/2 CC de bouillon de légumes en poudre ou de sel
NB : pour faire des coeurs d'un joli rose, ajouter 1 CC de concentré de tomate + 1 CC de farine à la pâte.

• Mélanger la farine, le gluten et le bouillon, ajouter l'okara et l'huile. Pétrir quelques minutes, la pâte est souple mais ne colle pas (grâce au petit coup de pouce du gluten)
• Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une plaque farinée. Laisser une épaisseur de 5mm environ et découper à l'emporte pièce des petits coeurs, (ou des petites fleurs ou ce qu'il vous plaira)
• Poser les gnocchis au fur et à mesure sur une planche farinée. Regrouper les chutes de pâtes, étaler à nouveau et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
• Faire bouillir deux litres d'eau salée et  y jeter les gnocchis. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface : 2mn chez moi.
• Servir avec la sauce de votre choix.