Terrine de légumes aux flocons

19/06/2011 20:23

vegecarib337 Je me suis basée sur une recette de Valérie Cupillard, dans son livre Paté végétaux et tartinades. C'est un livre qui, malgré l'absence de photos, propose des recettes que j'ai envie de cuisiner, et même, comme aujourd'hui que j'essaye pour de vrai. C'est un compliment car j'ai tendance à acheter des livres de cuisine "coups de coeur" et de ne jamais en faire la moindre recette (honte !).

Donc, si vous avez envie de tartinades et de terrines simples à base d'ingrédients bio, voilà 5 euros de bien placés.

Comme d'hab, je n'ai pas du tout respecté la recette qui était aux flocons de pois chiches, courgettes et sans fromage... Mais j'ai adoré la texture à la fois tendre et ferme de cette terrine qui se coupe très bien en tranche et même en cubes pour l'apéro !

Il faut :
1 carotte
3 petites branches de céleri
1 gros oignon
3 CS d'huile d'olive
1 CC de curry
1 grosse gousse d'ail
1 CS de tamari
30g d'emmenthal râpé (facultatif)
1/2 verre de flocons de riz
1/2 verre de flocons de quinoa
1 verre de lait de soja
3 oeufs (j'ai mis deux gros oeufs + 1 blanc)

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Éplucher la carotte, bien nettoyer le céleri et couper les légumes en tronçon. Passer au mixer.
Émincer finement l'oignon (ou le hacher aussi, tant qu'on y est)
Dans une poêle, faire revenir le curry à feu vif un court instant. Baisser le feu puis ajouter les légumes et les oignons. Laisser cuire deux minutes en remuant et ajouter l'ail. Cuire encore quelques instant.
Remplir à moitié de flocons de riz un verre à eau et compléter avec les flocons de quinoa.
Verser les flocons dans un saladier et y ajouter un verre de lait de soja. Mélanger.
Ajouter les oeuf et les légumes, le fromage et le tamari.
Bien mélanger le tout et verser dans un petit moule à cake (le miens fait 1L) ou une terrine (huilé ou tapissé de papier sulfurisé) On peut aussi utiliser des ramequins individuels.
Cuire 25mn à 200°
Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid

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