Quiche au giraumon avec pâte brisée à l'okara

31/05/2010 01:33

vegecarib277 Avec toutes ces histoires d'okara, j'avais envie de l'essayer dans une pâte brisée. Hé bien, sans surprise, ça fonctionne ! C'est fou ça ! Ça m'arrange bien, car des quiches, j'en fais souvent, presque aussi souvent que les lasagnes, c'est dire !

Puis, j'ai garnie ma pâte d'une purée de giraumon, (n'importe quelle autre courge fera l'affaire).

J'ai fait un p'tit effort de présentation. C'est beau hein ?

Pour la pâte :
100g d'okara bien pressé
120g de farine complète (t150)
2 pincées de sel
80g de beurre ou margarine végétale

Pour la garniture :
800g de giraumon
2 oeufs
100g d'emmenthal râpé
100g de crème fraîche
une petite poignée de graines de courge pour la déco
sel, poivre, muscade

vegecarib276

Éplucher et épépiner le giraumon. Il doit en rester environ 600g. Le couper en gros morceaux et cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer la pâte. mélanger les ingrédients à la cuillère en bois puis pétrir. Normalement, il est inutile d'ajouter de l'eau.
Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte.
Dans un saladier, réduire le giraumon au presse purée. Y incorporer les oeufs, une poignée de fromage et la crème. Assaisonner.
Verser la purée sur la pâte et bien égaliser. Saupoudrer du fromage restant et décorer avec les chutes de pâte et les graines de courges.
Cuire 30mn tout en bas du four, à 200°. Passer sous le grill si nécessaire.

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