Tarte au pesto de courgettes
Une recette chippée sur "piratage culinaire" (j'adore le nom
de ce blog)
J'ai réduit les quantités pour un moule de 22cm qui convient très bien à un repas de deux personnes avec une petite salade à coté. Ho, et j'ai changé la pâte : je suis incapable de faire réussir une pâte feuilletée.
Pour un moule de 22cm ou 2 tartelettes
1 courgette (250g)
40g d'amandes mondées
1 CS de parmesan
4 petites gousses d'ail ou 2 moyennes
15 feuilles de basilic
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre
pâte brisée (avec 100g de farine complète chez moi)
Graines de sésames ou amandes effilées pour décorer
- Mettre les amandes et les gousses d'ail dans le mixer, mixer quelques secondes puis ajouter les autres ingrédients et mixer 1 à 2 mn. Pour ma part j'ai choisi de râper finement les courgettes plutôt que les mixer, mais vous faites comme vous préférez !
- Mélanger encore cet appareil à la cuillère, saler, poivrer.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte et étaler la garniture dedans. Décorer avec les graines de sésames ou des amandes effilées.
- Enfourner 25 à 30mn th6 en plaçant la grille tout en bas du four pour que la pâte soit bien cuite par en dessous.
Pour une version végétalienne, remplacer le parmesan par de la levure maltée, et préparer la pâte avec une graisse végétale.
