Terrine de christophines au colombo

L'autre jour je vous ai donné la recette de la terrine de courgettes aux amandes. Un grand classique à la maison mais comme, même ici, les courgettes se font rares (enfin surtout chères en vérité) j'ai eu envie de les remplacer par une christophine (chayotte, chouchou, chaque région à son appellation) et je n'ai pas été déçue !

J'y ai ajouté de la poudre à colombo pour accentuer le coté créole de la chose. (Pour être franche, j'ai mis du curry : je préfère)



Il faut :
une belle christophine (750g)
3 oeufs
2 gousses d'ail
1CS de poudre à colombo ou de curry
100g d'emmenthal râpé
sel, poivre

• Couper les christophines en quartier en suivant ses renflements. Enlever l'amande, les parties fibreuses blanches et l'éplucher. La couper en dés d'un centimètre environ.
• Poser les dés dans un panier vapeur et cuire 20mn à la vapeur douce, jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
  
• Bien égoutter les légumes (je les laisse tiédir dans le panier vapeur légèrement penché, ça marche bien) Il faudra peut-être encore retirer des parties fibreuses : elles se détectent mieux sur le fruit cuit.
  
• Mélanger les légumes dans un saladier avec les oeufs, l'ail pressé, le fromage et la poudre à colombo ou le curry. Saler et poivrer généreusement.
  
• Tapisser un petit moule à cake (1/2 format standard) de papier sulfurisé (indispensable pour un beau démoulage)  Verser la préparation et tasser un peu jusqu'à ce que l'oeuf remonte.
• Cuire au four 20mn th7
• Démouler la terrine quand elle est encore chaude. Laisser tiédir avant de couper en tranches épaisses
• Je l'ai servie tiède avec une salade coleslaw (j'y suis un peu accrocs) et le lendemain froide avec une macédoine-mayonnaise

D'autres terrines de légumes :
Terrine de courgette au quinoa
Terrine de carottes à l'orange à base d'agar agar
Terrine d'aubergine

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Comments

[marina]

C'est bon ça change :)

[MargotM]

Désolé mais vous ne pouvez pas dire que ce site est végétarien si vous cuisinez du poisson.
Les végétariens ne mangent pas d'animaux du tout, les poissons en sont.

[La Fourmi]

Désolée, il n'y a pas de poisson sur mon blog, mais il y a des courges !


:-)

[La Curieuse]

Précision : Je cuis l'amande en même temps que les morceaux de christophine.

[La Fourmi]

OK, j'essaierais !

[Diana Géret]

ça m'a l'air trop bon, la texture est belle! Faut que je me mette au chritophines! Merci!

[La Fourmi]

Merci beaucoup !

[Spécialiste de l'éphémère]

Sur la 2e photo, c'est tellement joli qu'on dirait une mosaïque!

[La Fourmi]

oui, les dés bien serrés les uns contre les autres, ça m'y a fait pensé aussi.