Soupe de légumes au quinoa (vgl)

Un bon potage épicé, déclinable à l'envie ? Voici une soupe de quinoa aux légumes... de votre choix.

Pour deux grandes assiettes :
50g de quinoa
2 CS d'huile d'olive
1 CC de cumin en grain
1 CC de graines de moutarde
1 CC de gingembre frais râpé
1 CC de curcuma
1 CC de coriandre en poudre
200g de légumes (j'ai mis un vert de poireau et une toute petite aubergine, mais on peut mettre ce qu'on veut : carotte, oignon, chou, courgette...)
75cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
Quelques brins de persil ou de coriandre feuille

• Rincer le quinoa
• Râper le gingembre.
• Émincer très finement les légumes au robot.
• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, puis y mettre le cumin et les graines de moutarde.
• Ajouter le gingembre, le curcuma et la coriandre, mélanger.
• Ajouter les légumes, laisser revenir quelques instants.
• Ajouter enfin le quinoa, l'eau et le cube de bouillon, couvrir et laisser mijoter 20mn.
• Servir orné de feuilles de persil ou de coriandre.

Comments

[Joëlle Lemire - Cuisine la Bine!]

Allo Fourmi, je suis contente de retrouver ton blog! :D
Maintenant, je ne mange plus le quinoa en salade depuis que j'ai découvert qu'il est super en soupe et en palets. Je remarque que tu as mis tes légumes en juliennes; ça fait changement! J'aime.

[Sweet Artichoke]

Miam, un délice cette soupe, j'adore ce mélange de différentes épices! (ici, il pleut des cordes depuis ce matin, je ne rêve que de soupes et de chocolat chaud!!)

[christine]

Elle me plait vraiment ta soupe avec toutes ces épices, miam!!!

[Mamapasta]

il y a même des yeux sur le bouillon....un vrai potage qui réchauffe

[kayababouch]

Merci pour cette succulente soupe !!!! Bisous