Sablés au chocolat

4 Mars 2012

vegecarib1025 Pour un tour en cuisine, je devais piocher chez Kittie, et c'est Calvie qui a dû piocher chez moi.

Comme je viens de m'offrir de jolis emportes-pièces (une petite folie qui ne m'a pas ruiné mais m'a fait énormément plaisir), je cherchais une recette de sablés qui gardent bien la forme découpée. J'ai inaugurés mes emportes pièces avec une recette qui contenait un peu de levure et les figures étaient déformées, à peine reconnaissables. Mais là, avec la recette de Kittie : BINGO ! Ils ne sont pas beaux mes matous ? Je suis sûre que ces jolies formes félines vont plaire à Kittie.

Pour 20 biscuits :
100 g de beurre
125 g de sucre de canne
1 oeuf
200 g de farine
50 g de cacao en poudre
1 pincée de sel
5 cl de lait pour le dorage (pas mis)

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Couper le beurre en morceau et le laisser ramollir un peu à température ambiante.
Ajouter le sucre, le cacao, le sel, mélanger, ajouter la farine et pétrir un peu pour écraser le beurre dans les mains et former un crumble.
Ajouter l'oeuf pour lier la pâte et pétrir quelques minutes. Filmer et laisser reposer 1 ou 2 heures au frais.
À la sortie du frigo, pétrir légèrement la pâte puis l'étaler sur 5mm environ. Découper les formes à l'emporte pièce et les déposer sur une feuille de silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pétrir les chutes de pâtes et étaler à nouveau jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner 15mn à 180°.
NB, pour les sablés, normalement on cuit jusqu'à ce que les bords se colorent, mais ici avec le cacao, on n'y voit rien du tout, il vaut donc mieux connaître un peu son four et respecter le temps de cuisson habituel pour des sablés. Chez moi 15mn en partant du four froid, sans ventilation, c'était impeccable.

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