Risotto aux champignons et purée d'amande, très facile en cocotte minute (vegan)

Un bon risotto crémeux et pourtant, aussi facile que vegan. Hé oui, le risotto en cocotte minute, ça marche et c'est génial !

Il faut :
1 verre de riz rond (demi complet chez moi)
2 CS d'huile
1/2 verre de vin blanc sec
1 oignon
250g de champignons émincés (frais ou surgelés)
1 tablette "ail persil" ou un cube de bouillon de légumes
poivre
1 CS de purée d'amande
2 CS de levure maltée en paillette (facultatif)

• Mettre 2 cuillères à soupe d'huile et l'oignon émincé dans la cocotte minute et laisser blondir 5mn en remuant.
• Mesurer le riz avec un verre et l'ajouter, cru, aux oignons. Mélanger et ajouter le vin blanc et deux verres d'eau.
• Ajouter le cube de bouillon, les champignons. Bien mélanger.
• Fermer la cocotte, et laisser cuire 8mn à partir du sifflement de la soupape (7mn pour un riz blanc)
• Après avoir laissé échapper la vapeur, ouvrir la cocotte et mélanger, il reste normalement un peu d'eau dans le riz, laisser cuire à feu moyen en mélangeant constamment pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la purée d'amande et le poivre, mélanger encore un instant. Quand le riz a pris une consistance crémeuse, ajouter la levure maltée et servir.

Comments

[Maiwenn]

Allez hop en cuisine ce sera mon repas de ce midi ! Merci !

[kitchenette]

Très sympa ton risotto ainsi préparé !! Je note vite la façon de faire pour la tenter un jour !! Merciii
kiki

[Sweet Faery]

Alors là, alors là... Tu me mets l'eau à la bouche avec une de mes recettes préférées s'il en est ! Même que ma version est quasi la copie conforme de la tienne. Avec des cèpes, cela dit. Une tuerie !

[thé japonais]

Je pense que je vais essayer cette recette dans la semaine. merci

[56oceane]

Bien bon ce risotto ! Je note la recette, que je ferai de façon traditionnelle parce que je n'ai pas de cocotte minute...
56oceane