Quiche au giraumon et chèvre

30 Octobre 2011

Quiche au giraumon et chèvre vegecarib837 Quoi ? Encore une quiche au giraumon, la courge tropicale ? Bé oui, désolé, je ne m'en lasse pas et puis c'est le moment ! Cette fois ci c'est avec du fromage de chèvre et un peu de purée d'amande que je l'ai personnalisée.

Il faut :
Une pâte brisée (ici faite avec 50g de farine de lentilles, 150g de farine intégrale, 50g de beurre, eau, sel)
Une belle tranche de giraumon (ou autre courge musquée) environ 500g
3 oeufs (ou 2 gros)
2 poignées de fromage râpé
2 CS de levure maltée en paillette (facultatif)
1 CS de purée d'amande
2 CS de crème fraîche
1/2 bûche de chèvre
graines de courge pour la déco
Sel, poivre, muscade

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Éplucher et épépiner le giraumon, le couper en gros morceaux et cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer la pâte et en tapisser un moule à tarte.
Quand le giraumon est bien tendre, l'égoutter soigneusement, l'écraser à la fourchette et ajouter purée d'amande, crème et oeufs. Saler, poivrer, muscader et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter une poignée de fromage et la levure maltée. Verser cette préparation sur la pâte.
Saupoudrer du fromage râpé restant et disposer harmonieusement le fromage de chèvre et les graines de courges (mon conseil : anticipez la façon dont vous allez couper la tarte pour la décorer)
Enfourner tout en bas du four pour 30mn à 180°.

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