Muffins banane chocolat à l'okara (vgl)

7 Novembre 2011

Muffins banane chocolat à l'okara vegecarib854 A chaque fois que j'ai la chance d'avoir un régime de bananes du jardin, je me lance dans la confection de gâteaux à la banane. Je me base sur le vegan banana cake pour faire la pâte. Je trouve que la cuisson est meilleure, plus régulière dans des petits contenants. Cette fois j'ai utilisé des moules à muffins et cela m'a fait 6 gâteaux, mais j'utilise parfois des moules à 9 minis cakes.

vegecarib847

Il faut :
150g d'okara pressé dans un linge (ou 1 yaourt de soja)
4 bananes "figue pomme" ou 2 bananes dessert (250g pelées)
150g de sucre de canne
1 CC de vanille liquide
un filet de rhum
1 sachet de levure chimique
180g de farine semi complète
10cl d'huile au goût neutre
50g de pépites de chocolat noir

vegecarib853

Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette.
Ajouter le sucre et l'okara et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure, mélanger et terminer par le rhum, la vanille et l'huile.
Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Verser dans les petits moules et enfourner 25mn à 180°C (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche). Pour des moules plus petits, 20 minutes de cuisson suffisent.

vegecarib854