Croquettes de sarrasin

09/04/2014 13:33

vegecarib1063 J'ai fait des galettes végétariennes assez bluffantes avec des grains de sarrasin. Je suis enthousiaste du résultat, ça ne ressemble à rien de ce que j'ai fait comme galette ou steak végé jusqu'à présent. Elles son ferme et moelleuses et se tiennent super bien.

Au départ je pensais faire des boulettes dans ce genre, et finalement, la pâté étant trop collante, j'ai opté pour la forme ronde.

Pour 6 galettes :
1/2 oignon
10 olives noires dénoyautées
un petit verre de sarrasin (graines, kasha, mais pas farine)
1 CS de fromage râpé
1 oeuf
1 CS de sauce soja
1 CS de levure de bière maltée
3 CS de farine complète
sel, poivre

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Cuire le sarrasin dans deux fois son volume d'eau salée pendant 12mn.
Mixer finement l'oignon et les olives, puis ajouter le sarrasin, l'oeuf, le fromage, la sauce soja, un peu de poivre. Mixer quelques secondes.
Ajouter la farine et bien mélanger
Sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte (j'utilise un cercle à entremet et je tasse avec le poussoir pour avoir de beaux cercles.)
Enfourner 15mn à 180°
Pour les utiliser immédiatement, les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile, congeler le reste.

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