Potage de laitue au lait de coco

14/12/2012 10:41

Après le gratin de pomme de terre/coulommiers du midi, j'avais très envie de verdure et de légèreté.
Et, comme je l'ai déja dis, il y a urgence à manger les salades de mon potager. Les pauvres ont pris un coup de chaud et font définitivement la tête. (Une laitue qui boude, c'est pas beau à voir, croyez moi)
Alors, avec toute ma cruauté de végétarienne, je suis allée cueuillir deux pauvres laitues, histoire d'entendre leur cris (les laitues sont comme les carottes, elles crient quand on les arrache, parait-il), j'ai arraché leurs feuilles les plus moches, et ébouillanté tout ça !
Pour adoucir toute cette violence, j'y ai mis un filet de lait de coco. Je suis peut-être cruelle, mais je ne suis pas une brute !

Je n'ose pas vous dire les outrages que j'ai fait subir au pain pour avoir des croûtons dorés à l'ail.

Il faut :
200g de feuilles de laitue
200g de pomme de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1L d'eau
10cl de lait de coco

Émincer l'oignon et le faire revenir, dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
Ajouter les gousses d'ail coupées en fines tranches
Ajouter la pomme de terre en dés et la salade (lavée et essoréé) en lanières, mélanger
Ajouter un litre d'eau et les cubes de bouillon.
Quand l'eau bout, mélanger et laisser frémir 1/4 d'heure
Passer le tout au blender, ajouter le lait de coco et éteindre le feu.

Pour les croûtons :
huile d'olive
1 gousse d'ail
3 tranches épaisses de pain complet

Couper le pain en cubes
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle
Presser l'ail (avec un press-ail !) au dessus de la poêle
Ajouter immédiatement les dés de pain et faire chauffer à feu très fort en remuant pour que tous les cotés soient bien dorés (et l'ail, un peu carbonisé, c'est normal)