Soupe crèmeuse au blé et légumes à la purée d'amande (vegan)
Un
potage très inspiré de "Veggie, je sais cuisiner végétarien" de Cléa qui n'a pourtant plus grand chose à voir
avec la recette originale. J'ai tropicalisé les légumes et changé l'orge en flocons pour du blé entier. Mais l'inspiration, c'est comme ça, on part d'une idée et on improvise.
Pour deux grandes assiettes :
1 CS d'huile d'olive
1 petit oignon
1/2 christophine en dés
200g de giraumon en dés (potiron
antillais)
1 pomme de terre
3 piments végétariens
1 cube de bouillon de légumes
1/2 verre de blé (type "ebly)
1/2 CS de purée d'amande
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans un faitout.
- Ajouter les légumes épluchés en dés et couvrir d'eau à niveau.
- Ajouter le blé et le cube de bouillon, couvrir et laisser cuire 20mn.
- Verser la soupe dans un blender, mais laisser un peu de blé dans le faitout
- Mixer une minute avec la purée d'amande
- Réchauffer la soupe et y ajouter un peu d'eau si nécessaire
- Servir bien chaud (ici avec quelques feuilles de basilic)
