Sapins sablés de Noël au thé matcha et pâte d'amande
Ici, dans les Caraïbes, on n'a pas de sapin mais
on a des idées ! J'ai de vagues souvenirs selon lesquels, un sapin, c'est vert. Oui oui, je suis drôlement culturée, je sais plein de trucs comme ça, "la neige, c'est froid" et j'en passe. Donc
j'ai fait des jolis sapins tout verts, tout mignons et sans colorants, mais avec ce goût délicat du thé matcha. Et même, et même, amis martiniquais, je sais ou trouver du thé matcha dans le sud
de l'île (et ça, c'est pas donné à tout le monde, si tu me demandes gentiment, je te dirais où !).
Où en étais-je ? ha oui ! J'entends les enfants chanter "mon beau sapin" toute la journée, je crois bien que Noël arrive. Ce qui m'a mis la puce à l'oreille ? Le calendrier de l'avent sur recettes.de pour lequel je participe avec cette recette. Chaque jour de décembre, trois friandises de Noël sont mises en avant jusqu'au 25 sur le site et vous pouvez toutes les voir sur cette page. Hooooo !
Pour les sablés :
50g de sucre glace (sucre de canne passé au moulin à café)
75g de beurre
125g de farine blanche
2 CC de thé matcha
une pincée de sel
1 jaune d'oeuf
Pour la pâte d'amande (il y aura du surplus) :
1 blanc d'oeuf
200g de poudre d'amande
200g de sucre glace (sucre de canne passé au moulin à café)
1CC d'extrait d'amande amère
1 CC de thé matcha
- Commencer par les sablés : Laisser le beurre ramollir à température ambiante, coupé en petits cubes. Y mélanger le jaune d'oeuf et le sucre, puis incorporer la farine et le thé matcha
- Filmer la pâte obtenue et la placer au frais 15 mn à 1h
- Passer le sucre et la poudre d'amande au moulin à café, puis ajouter le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande.
- Mélanger le tout et pétrir. La pâte est un peu collante.
- Diviser la pâte en deux, et ajouter le thé matcha dans une des moitié. Pétrir jusqu'à coloration homogène.
- Filmer les deux morceaux de pâte d'amande séparément et mettre au frais
- Sortir la pâte à biscuits, l'étaler sur une planche légèrement farinée, pas trop fin. Au moins 5mm d'épaisseur. Essayer d'avoir une épaisseur bien régulière.
- Découper des formes à l'emporte pièce et les placer sur une plaque à pâtisserie (ou une feuille de papier sulfurisé)
- Réunir les chutes de pâte, pétrir et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus assez de pâte. (j'ai fait un petit biscuit rond avec les dernières chutes)
- Préchauffer le four et enfourner 10 à 15mn, retirer du four dès que les bords commencent à dorer.
- Faire glisser les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.
- Étaler une boule de pâte d'amande entre deux feuilles de cellophane ou de papier sulfu, sur 1mm d'épaisseur environ. Découper les mêmes formes à l'emporte pièce que pour les biscuits et les déposer délicatement sur les biscuits. Presser doucement pour les faire adhérer. Découper des formes plus petites de l'autre couleur et les déposer également sur les biscuits.
Suggestion pour utiliser les restes de pâte d'amande :
