Voilà une recette de Clémence qui m'a vraiment séduite. J'en ai changé la
garniture, mais gardé la basse du roulé : une sorte d'omelette soufflée à la courgette. Le résultat est tout léger, mousseux, très agréable.
C'est un peu long à faire, mais il n'y a rien de vraiment difficile.
Le roulé sera parfait pour un soir de fête car il est beau, (mes photos ne lui rendent pas honneur) présente bien, mais est très léger ce qui est idéal avant un plat trop riche.
Il faut :
200g de courgettes
2 oeufs
30g de fromage râpé
1 CS de jus de citron vert
sel, poivre
60g de chèvre frais (type chavroux)
2 CC de yaourt
1 CS d'herbes de Provence
sel, poivre
Râper finement la courgette ou la passer au mixer
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs : mettre les blancs dans un récipient en vue de les monter en neige,
mélanger les jaunes aux courgettes.
Ajouteraux courgettesles herbes, le citron, le fromage, sel et poivre bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer la moitié des blancs en neige au mélange courgette avec une spatule, de bas en haut, pour ne pas
casser les blancs. Incorporer dans un second temps le reste des blancs d'oeufs (en deux fois, le résultat est toujours plus mousseux)
Garnir de papier sulfurisé un moule carré d'environ 20cm de coté et verser le mélange dessus. Bien égaliser
et mettre au four
Cuire au four th 6 une vingtaine de minutes, retirer dès que ça commence à dorer.
Retourner votre plat sur une assiette, d'un coup très sec car il ne faut pas le casser. puis retirer
délicatement le papier sulfurisé qui, mine de rien, a quand même un peu attaché. Laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger le fromage avec le yaourt pour l'assouplir. Ajouter les herbes, sel,
poivre.
Poser le carré sur une feuille de cellophane ou de papier sulfurisé.
Tartiner la garniture sur toute la surface du carré, puis rouler sans trop serrer. Envelopper et mettre au
frais au moins deux heures.
Couper en tranches épaisses au moment de servir, avec une petite salade.
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Je n'ai pas de blog donc je ne donne pas de nom de blog. Apriori on peut vivre sans avoir un blog :) Et pour mon mail, je ne donne pas mon mail aux inconnus :)<br />
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