Riz au citron (cuisine Indienne) vgl

Voici un riz tiré du livre "un goût supérieur, la cuisine traditionnelle de l'Inde. La recette est très simple et très bonne, je l'ai refaite plusieurs fois.

Ce riz a accompagné à la perfection un tofu tandoori et un raïta tomate concombre façon Pankaj.

Pour deux grosses portions
1 CC de cumin en grains
1 CC de cannelle en poudre
1 CC de curcuma
1 CC de coriandre en poudre
1 tasse (20cl) de riz basmati
sel, poivre
Le jus d'un citron vert
Huile neutre.
Quelques brins de coriandre ou de persil plat.

• Bien rincer le riz et le faire tremper une demi-heure (si on a le temps).
• Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire dorer le cumin et la cannelle.
• Ajouter le curcuma et la coriandre en poudre, puis le riz égoutté.
• Bien mélanger puis verser 40cl (2 verres) d'eau. Saler et mélanger, couvrir et laisser cuire à peine 10 minutes en surveillant jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Incorporer le jus de citron.
• Servir avec un peu de coriandre ciselée.