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Le blog d'une végétarienne dans les Caraïbes. Cuisine parfois bio, souvent exotique, toujours végé.

gratins

Pommes duchesses

30 Décembre 2009

Rédigé par La Fourmi et publié depuis Overblog

pommes duchesses précuitesLes pommes duchesses décorent somptueusement une assiette. Proposez en deux ou trois par personne en accompagnement, ou même juste une pour faire joli.

Je les ai faites pour mon repas de Noël. Préparées la veille et précuites 20mn. Je les ai doré au jaune d'oeuf et mises 10mn au four au moment du repas.








Pour une dizaine de pommes duchesses :
500g de pommes de terre
1 oeuf + 1 jaune
40g de beurre
muscade, sel, poivre

pommes duchesse assiette repas noel
  • Éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée environ 30mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendre à coeur
  • Les sécher et les écraser au presse purée.
  • On doit obtenir une purée très sèche, si ce n'est pas le cas, la réchauffer dans une casserole à feu doux pendant deux minutes en mélangeant avec une spatule.
  • Ajouter le beurre en morceaux, et bien mélanger jusquà ce que le beurre, fondu au contact de la purée, se soit bien intégré.
  • Ajouter un oeuf entier et bien mélanger.
  • Poser sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille de façon à faire de jolies rosettes ( à défaut de poche à douille, j'ai mis une cuillérée sculptée avec une fourchette)
  • Dorer avec le jaune d'oeuf restant.
  • Cuire 30mn au four th 6.

pommes duchesses précuites


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Commenter cet article
*
**CEC**
30/12/2009 22:00
<br /> faites maison, ca doit etre top<br /> bi€s<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Fourmi
30/12/2009 22:29
<br /> Oui, c'est pas mal du tout. Mais je ne peux pas comparer, je n'en ai jamais mangé de surgelées !<br /> <br /> <br />
C
choupette88
30/12/2009 21:49
<br /> Elles sont magnifiques !<br /> Bon réveillon et pleins de bonnes choses pour cette nouvelle année.<br /> A bientôt<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Fourmi
30/12/2009 22:30
<br /> Merci beaucoup, bon réveillon également !<br /> <br /> <br />
C
Christelle
30/12/2009 19:30
<br /> Miam, miam j'adore et niveau présentation c'est top !!! Bonne fin de journée Bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Fourmi
30/12/2009 22:32
<br /> Merci, c'est vrai que c'est d'un bel effet.<br /> <br /> <br />
L
leontine
30/12/2009 18:59
<br /> Elles ont magnifiques tes pommes duchesses....Miam!<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Fourmi
30/12/2009 22:34
<br /> Merci, sans poche à douille, c'est pas gagné, mais je trouve que le résultat est tout de même joli !<br /> <br /> <br />
M
Marion
30/12/2009 18:20
<br /> Joli comme tout!<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La Fourmi
30/12/2009 22:36
<br /> Merci beaucoup !<br /> <br /> <br />
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