Petits muffins de polenta et pois chiches (vgl)
Que diriez vous d'un fastoche nomade, vraiment fastoche, vraiment
nomade, déclinable, sans gluten, sans lait de vache, sans oeufs, mais pas sans calories (on ne peut pas tout avoir)? Ils tiennent dans la main, ne s'effritent pas, sont très nourrissants et plein
de protéines, croquants dessus, moelleux dedans, en plus, avec le petit goût de pois-chiches ils sont délicieux. Cette version est encore meilleure que celle avec gluten !
Ces petites bouchées sont si rassasiantes qu'il vaut mieux éviter de les faire trop grosses ou d'en faire trop (même si c'est très bon !) avec leur petit volume, ils seront parfait pour glisser dans un bento, ou compléter une salade et rendre le repas complet et nourrissant, mine de rien.
Je ne peux pas participer au concours, mais je suis contente d'apporter ma petite contribution.
Pour 6 minis muffins à emporter :
60g de farine de pois chiches
50g de polenta
1 CS de graines de tournesol décortiquées (ou variante : morceaux d'olives noires ou de tomates séchées...)
1 CC de poudre à lever sans gluten
1 CC de sucre
8cl de lait végétal (lait de soja pour moi)
3cl d'huile d'olive
sel, poivre
- Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches et la polenta, ajouter la levure, le sucre, et les graines de tournesol.
- Saler, poivrer, creuser un puits.
- Verser le lait végétal et l'huile dans le creux et mélanger le tout. On obtient une pâte épaisse.
- Verser une cuillère à soupe de pâte dans 6 moules à mini muffins (ou à défaut, les moules à madeleines font le même format) Bien les remplir car la pâte ne gonflera pas beaucoup.
- Décorer avec quelques graines de tournesol.
- Enfourner à 180° pour 20mn.
- Déguster tiède ou froid.
