Muffins à la polenta olives et fromage
Une autre version de ces petits muffins si faciles, sans gluten et sans
oeufs. Comme je n'avais pas de lait, j'ai mis un yaourt et ils sont encore plus moelleux ! Un délice si vite fait qu'il serait dommage de s'en priver.
Accompagnant une belle salade composée ils forment un repas léger mais complet.
Pour 6 minis muffins :
60g de farine de pois chiches
50g de polenta
5 olives noires
1 CC de poudre à lever sans gluten
1 CC de sucre
1 yaourt de soja
3cl d'huile de sésame
1 poignée de fromage râpé
sel, poivre
- Couper les olives en quatre et mélanger tous les ingrédients.
- Mettre dans des moules à mini muffins ou à mini tartelettes et enfourner à 180° pour 20mn
