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Publié par La Fourmi

muffins de polenta et macédoine mayonnaise vegecarib839J'aime dîner léger et ne pas me casser la tête. Alors je vous imagine, rentrer épuisé-e-s du travail et devoir encore préparer le dîner. Que faire à part des pâtes, des pâtes et des pâtes ? Que faire qui soit varié, fasse manger des légumes sans la grimace qui va parfois avec, et ne nous fasse pas gonfler comme une baleine ? Quels sont les plats faciles et déclinables selon ce qu'on a dans le frigo et le congèl ? Je vous livre mes astuces, mes petits plats fétiches du soir, parce que j'suis sympa !

 

 

 


Ce que je trouve particulièrement pratique, c'est la cuisson au four : pendant qu'un petit plat chaud cuit, j'ai les mains libres pour préparer une belle salade de crudités, mettre la table, faire une petite sauce... Tranquillement.

Les flans de légumes sont vraiment le top, tellement vite faits, légers et délicieux, une petite salade à coté et c'est prêt ils se dégustent chauds, tièdes ou froids. On peut même en faire d'avance pour avoir un repas encore plus rapide le lendemain !

On peut y mettre toute sortes de légumes : 


En boite :
Flans aux asperges, coeur de fromageFlans christophine et salade de maïs vegecarib792
Flans aux haricots verts
Flans aux haricots verts et à la féta 
Terrine de petits légumes
Avec des légumes surgelés :
Petits flans aux épinards et au bleu
Flans aux légumes méditerranéens

Flans aux épinards 
Ou des légumes frais râpés et crus :
Terrine de carottes
Flans à la courgette râpée
ou des légumes frais cuits (mais c'est un peu plus long) :
Petits flans de courgette et tournesol
Flans aux aubergines
Flans de christophine

 

 

Dans la même idée, si vous êtes organisés, vous pouvez aussi préparer des terrines de légumes ou des cakes salés. ils se font d'avance, se dégustent froids, et complètent là aussi une jolie salade 

Terrine au giraumon à l'okara 
Terrine d'aubergine
Terrine d'aubergine au cuminTerrine de carottes, avocat, concombre vegecarib783
Terrine d'aubergine et courgette
Terrine de carottes à l'orange
Terrine de christophines au colombo
Terrine de courgettes aux amandes
Terrine de légumes aux flocons
Terrine de lentilles vertes au cumin
Terrine de petits légumes
Terrine de bananes jaunes aux flocons de pois chiches 
Terrine de poireaux en gelée aux flocons légers 
Timbales de patates douces

Cake aux olives ... et au tournesol !
Cake salé au chèvre et tomates séchées

 

moelleux polenta olives vegecarib922

J'ai découvert récemment une petite recette express de muffins salés à base de polenta et sans oeufs. Très pratiques, vite faits et déclinables :

 

Moelleux à la polenta  
Muffins à la polenta olives et fromage
Muffins de polenta au fromage ail et fines herbes

Petits muffins de polenta et pois chiches  
Petits muffins de polenta à la feta

 

 

 

Les feuilles de brick permettent d'aller encore plus vite, 10mn de cuisson seulement !
Je n'en mets pas souvent de recettes tellement c'est simple : sur une feuille je mets quelques morceaux de tomates, du fromage je plie ou je roule, et je mets au four ! Aumonière savoyarde vegecarib962

Aumônière savoyarde
Aumônières oignons chèvre
Aumônières végétaliennes 
Bricks à la brique ! 
Feuilletés au fromage en feuille de brick
Tartelettes chèvre courgette sur feuilles de bricks
 


Idem pour les feuilletés, avec une pâte feuilletée toute prête, de la ratatouille en boite ou du fromage on peut faire des chaussons ou des friands rapides qui iront aussi très bien avec une salade. J'avoue que j'en achète parfois tout prêts surgelés (les "paniers feuilletés" vendus par 4 ont pas mal d'options sans viande selon les magasins) pratique pour les soirs de grande fatigue.

 

 

Il y a encore les brushettas, ces grandes tartines de pain grillées, là encore parfaite à coté d'une salade.

Brushetta tomate-chèvre

 


Oui, me dites vous, mais si j'ai pas de quoi faire une salade ?
Quelques idées en vrac :
Pommes de terres farcies au fromage ail et fines herbes
Bouchées à la reine faciles et rapides
Légumes korma rapides 

riz pilaf vegecarib797

 

Essayez les riz pilaf aux légumes ! Un plat "tout en un" qui, si on utilise du riz thaï ou basmati, cuit en 10 à 15 minutes. Un plat complet à lui tout seul, simple, coloré et varié !


Riz pilaf aux épices douces 
Riz pilaf aux pois chiches 
Riz à l'ananas
Riz basmati pilaf aux aromates "péyi" 

Riz pilaf chou-fleur, petits pois et épices indiennes
Riz pilaf de toutes les couleurs

 

Quand les légumes sont tranchés très finement ou râpés, ils peuvent être cuits en gratin sans pré-cuisson, surtout si vous avez des mini-cocottes, le couvercle accélère encore la cuisson et à vous les gratins dauphinois minutes (qui l'eut cru ?)mini-cocotte courgette pomme de terre chèvre vegecarib779

Mini cocottes de pomme de terre au curry
Mini cocottes pomme de terre courgette chèvre

Gratin dauphinois en mini cocotte

et puisqu'on parle cocotte, parlons oeufs cocottes !

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges vertes
Oeufs cocottes aux poireaux
Oeufs cocotte forestière à la vapeur

 

 

Un autre plat très amusant : la pizza de polenta ! Ou comment préparer une fausse pâte à pizza en quelques minutes !

Pizza de polentapizza de polenta bicolore vegecarib423
Pizza de polenta bicolore
Pizza de polenta tomates chèvre

Pizza blanche... sur fond de polenta

 

 

Dans un tout autre registre, il y a les nouilles asiatiques : elles cuisent incroyablement vite et on les sert avec des légumes qu'on a sous la main, brièvement sautés à la poêle : champignons, haricots petits pois, chou, carottes... ou des mélanges tout prêts surgelés, vraiment pratiques.

Nouilles soba et chou sauté à la chinoise
Nouilles udon sautées aux légumes et tofu 

 

et bien sûr pour l'hiver, quoi de mieux qu'un grand bol de soupe épaisse avec quelques croutons de pain ? de quoi faire le plein de vitamines et se réchauffer, 2 en 1.

Faire une soupe, c'est facile : il suffit de mettre des légumes à bouillir dans l'eau, avec un cube de bouillon et de mixer le tout (ou pas) ! Un jeu d'enfant !soupe légumes variés morceaux vegecarib1006

 


Soupe de légumes variés avec des petits morceaux
Soupe de giraumon toute douce
Potage aux champignons
Velouté de lentilles, épinards, lait de coco aux épices indiennes
Velouté de christophine (chayote)
Soupe de lentilles au gingembre
Soupe de légumes au quinoa
Soupe aux oeufs
Soupe chinoise aux vermicelles...
Potage de pois cassés

 

 

Mes ingrédients fétiches pour la cuisine rapide :

 

Les légumes surgelés (déjà lavés coupés, épluchés, mais toujours riches en vitamines, quel gain de temps !)

La ratatouille en boite : je ne la consomme jamais telle quelle mais elle fait une bonne garniture pour des Lasagnes ou des quiches rapides

 La polenta précuite : la céréale qui cuit plus vite que l'éclair !

Les riz thaï et basmati : 10 minutes de cuisson

Les raviolis et tortellinis frais, les gnocchis... : il en existe toujours plusieurs variétés sans viande dans les supermarchés au rayon frais. Là aussi c'est une cuisson extra rapide

Les lentilles roses (ou lentilles corail), tout de même 20mn de cuisson, ce qui est peu pour une légumineuse !

La pâte feuilletée, les feuilles de brick.

 

 

Les pâtes, quand on ne les fait pas sois même, sont la base de la cuisine rapide par excellence, par contre pour la légèreté, heu, on repassera. Disons que tout dépend des quantités (j'aime les grandes platrées de pâtes généreuses)

 Oeuf cocotte et salade DIY vegecarib397

 

 

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56oceane 23/04/2012 22:35

Merci d'avoir pensé à nous en nous donnant toutes ces idées !!
56oceane

esom 23/04/2012 19:36

merci pour toutes ces recettes! je vais m'en inspirer pour mes repas du soir!!! remarque mes enfants sont en train de manger un plat qui pourrait venir de chez toi: riz complet, haricots rouges
simili chili!

Valkyrie 21/04/2012 20:22

oui tu es TRES sympa, même!
entre tous ces liens, ces belles photos, ces petits conseils...
pour la peine, je vais faire tourner ton lien à tout mon VGréseau! ;)

Miss Bretzel 21/04/2012 16:55

Un super post qui donne plein d'idées!! Merci pour ce beau partage!

delphine 19/04/2012 23:39

waow! elle est incroyable cette liste, vais venir piquer du côté des flans et des terrines oh et pis aussi des aumônières! merci!