kitcheree ou khichdi aux lentilles corail (vgl)

C'est LE plat complet par excellence. Le kitcheree ou khichdi (j'ai vu beaucoup d'orthographes différentes sur ce bidule) est un plat indien aussi commun que le dhal. En général il est fait de haricots mungo (moong dal) avec du riz et des épices, les légumes peuvent changer ou être retirés selon les recettes que j'ai consultées. Mais dans "recettes ayurvédiques faciles", c'est au lentilles corail que le kitcheree est préparé.

Finalement, ce plat est très proches des riz pilafs que je fais habituellement, les lentilles en plus.

Pour 2 à 4 personnes

100g de riz basmati
100g de lentilles corail
1 CS de gingembre frais râpé
1CC de cumin en grains
1 CC de curcuma
1 CC de coriandre en poudre
1 pincée d'asafoetida
200g de légumes (1 tomate, quelques champignons, quelques piments et un oignon pour moi)
2 CS d'huile de sésame
sel ou bouillon de légumes

• Rincer soigneusement le riz et les lentilles. Couper les légumes en cubes, râper le gingembre.
• Chauffer l'huile de sésame dans une sauteuse et y faire revenir le cumin.
• Ajouter la coriandre, le curcuma, le gingembre et l'asafoetida. mélanger quelques instants.
• Ajouter les légumes (sauf la tomate si vous en mettez)
• Ajouter le riz et les lentilles, 400ml d'eau (ou deux fois le volume des féculents) et le sel ou le bouillon.
• Couvrir et, dès reprise de l'ébullition, laisser mijoter à feu très doux et à couvert une vingtaine de minutes
• Ajouter alors la tomate en dés, vérifier la cuisson et laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient bien tendre (ajouter de l'eau si nécessaire) et toute l'eau absorbée.
• Servir en plat unique.